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豆角炒肉,很多人第一步就做错了,30年大厨教你正确做法,真下饭

  原标题:豆角炒肉,很多人第一步就做错了,30年大厨教你正确做法,真下饭

  肉末炒豆角是咱们生活当中很常见的一道家常菜了,很多人在制作的时候,豆角要么是焯水要么是直接炒,其实都不对,来看看饭店大厨的正确做法,豆角香脆又好吃,一上桌就光盘哦。

  肉末炒豆角

  

豆角炒肉,很多人第一步就做错了,30年大厨教你正确做法,真下饭 美食做法 第1张


  第一步:咱们先把豆角的尖端部分切掉,这部分一般是虫眼比较多的地方,然后把豆角切成2寸长的长条,这种长度的豆角吃起来的口感才会更好,豆角切好之后就可以放在一个大碗里备用。

  

豆角炒肉,很多人第一步就做错了,30年大厨教你正确做法,真下饭 美食做法 第2张


  第二步:起锅,烧多一些的食用油,油温7成热的时候,就可以倒入咱们处理好的豆角,用高温油炸的方式来处理豆角,比起直接焯水来说,口感更干香,并且豆角后续会有一层虎皮的效果,豆角是比较硬实的,直接下锅炒也不容易炒熟,因此咱们在炒之前炸一炸,吃起来的口感不但会更好,也会更酥香哦,豆角炸到起一层虎皮,就可以出锅备用啦。

  

豆角炒肉,很多人第一步就做错了,30年大厨教你正确做法,真下饭 美食做法 第3张


  第三步:准备一块五花肉,把猪皮去掉,再把猪肉切成片状,然后剁成肉末,咱们制作肉末的猪肉最好选择五花肉,因为五花肉当中的肥瘦比例均衡,如果肥肉太多又会过于油腻,瘦肉太多的话后续的口感就会偏柴了,所以肥瘦相间的五花肉是最适合不过的啦,五花肉剁成肉末之后放在一个碗里备用。

  

豆角炒肉,很多人第一步就做错了,30年大厨教你正确做法,真下饭 美食做法 第4张


  第四步:在准备两颗蒜米,切成蒜片,放一旁备用。适量的干辣椒,切成段,也放一旁备用。

  

豆角炒肉,很多人第一步就做错了,30年大厨教你正确做法,真下饭 美食做法 第5张


  第五步:锅里下入适量的食用油,油温升高之后加入咱们剁好的猪肉末,把猪肉末炒散,一直炒到猪肉末变色,并且都散开之后,就可以加入蒜片和干辣椒,继续翻炒出香味。

  

豆角炒肉,很多人第一步就做错了,30年大厨教你正确做法,真下饭 美食做法 第6张


  第六步:再加入炸好的豆角,快速翻炒均匀,现在的豆角已经是熟透的了,所以咱们也不需要翻炒太久,不然就会把豆角炒老了。

  

豆角炒肉,很多人第一步就做错了,30年大厨教你正确做法,真下饭 美食做法 第7张


  第七步:这个时候就可以开始调味,加入适量的味精,适量食盐,少量鸡精,适量白糖,适量生抽,用铲子把锅里的食材翻炒均匀,让食材都能充分入味,等闻到香味的时候,再淋入少量的辣椒油,翻炒一下,就可以出锅装盘啦。

  

豆角炒肉,很多人第一步就做错了,30年大厨教你正确做法,真下饭 美食做法 第8张


  这样制作出来的豆角炒肉,特别的干香好吃,而且豆角还有一层虎皮,吃的时候甚至能吃到类似干煸四季豆的口感,真的太香了,这样一碟豆角炒肉在饭店怎么也要卖到38块钱一盘,自己在家做的话10块钱成本都不到,就能吃到饭店的同款豆角炒肉,所以大家学会了吗?


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