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蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香

  原标题:蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香

  每次炒蛋炒饭的时候,我都会陷入一个沉思,到底应该是先炒鸡蛋还是先炒米饭呢?

  想必不同的朋友都有自己不同的做法,但是在我尝试过先炒鸡蛋后炒米饭,和先炒米饭后炒鸡蛋的做法之后,总结了一个最好吃的做法!

  这也是饭店大厨教给我的小窍门!不论是先炒米饭还是先炒鸡蛋其实都不对!到底应该怎么做才能开发蛋炒饭的最佳味道及口感?接下来我给大家来解答!

  

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香 美食做法 第1张


  准备食材:

  鸡蛋2个;隔夜饭1碗;青线椒1根;猪肉适量;蒜米适量;生姜适量;小葱1小把。

  

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香 美食做法 第2张


  做法及步骤:

  1.

  先把隔夜饭搅散一些,这样后续炒的时候米饭就不容易抱团,炒蛋炒饭选用的米饭,要隔夜的才是最好吃的,因为隔夜的米饭比较干燥,颗粒饱满,炒好了吃才会有嚼劲哦。

  

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香 美食做法 第3张


  2.

  准备一个小碗,在碗里打入蛋清,咱们制作蛋炒饭只需要蛋黄,把分离出来的蛋黄放进装有隔夜饭的碗里。

  

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香 美食做法 第4张


  3.

  往碗里加入一小勺的白米醋,一小勺的食用油,一小勺的食盐,用筷子把碗里的食材都搅拌均匀,让每一粒米饭都均匀地包裹上一层蛋黄液,

  白米醋可以让米饭后续炒出来的味道更松软,并且还可以给鸡蛋去腥,食用油可以起到滋润的作用,防止后续翻炒的时候粘锅哦,

  搅拌均匀之后就可以放一旁备用。

  

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香 美食做法 第5张


  4.

  青线椒清洗干净之后,去掉辣椒蒂,切成小段;猪肉先切成长条状,再切成丁;蒜米拍碎,切成蒜末;生姜切成片,再切成姜末;小葱切成段,葱白和青葱的部分分开切好,放一旁备用。

  

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香 美食做法 第6张


  5.

  起锅,开大火,加入适量的食用油,把葱姜以及葱白加入到锅中,翻炒出香味,再加入猪肉丁,把猪肉炒到散开,变成白色之后,就可以加入少量的料酒和生抽,继续翻炒,然后加入青椒段,翻炒出香味,加入少量的蚝油及食盐,翻炒入味,就可以出锅备用。

  

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香 美食做法 第7张


  6.

  把锅清洗干净,重新加入多一些的食用油,把油温烧热之后加入拌好蛋黄液的米饭,快速翻炒,把米饭和鸡蛋当中的水分都炒干,这个时候的蛋液都包裹上了每一粒米饭,所以咱们在炒的时候米饭就会呈现出金黄的色泽,看起来就非常的有食欲了。

  

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香 美食做法 第8张


  7.

  把米饭炒到颗粒松散,不抱团的时候,就可以加入之前炒好的青椒和猪肉丁,一起翻炒均匀就可以出锅啦。

  

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香 美食做法 第9张


  8.

  装盘之后,咱们还可以撒上一些青葱段,提香的同时还能增加美观度。

  

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香 美食做法 第10张


  这样炒出来的蛋炒饭,松松散散并且颗粒金黄,青椒和猪肉的搭配形成了农家小炒肉的鲜香味,搭配酥香的黄金蛋炒饭,一起吃在嘴里别提有多香了。这样香辣开胃又管饱的农家黄金蛋炒饭想必没有朋友不喜欢吧?

  

蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭都不对,下锅前多做一步,米饭粒粒干香 美食做法 第11张


  我平时自己在家炒这么一碟农家黄金蛋炒饭,半小时不到就能吃干净啦,所以大家知道炒蛋炒饭应该是先炒鸡蛋还是米饭了吗?赶紧在家试试吧!


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