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做凉粉容易碎,不劲道?掌握一个小技巧,劲道爽滑,比买的还好吃

  原标题:做凉粉容易碎,不劲道?掌握一个小技巧,劲道爽滑,比买的还好吃

  夏天到了,天气也越来越热,这个时候就想吃点清凉开胃的东西,像凉皮啊、凉粉啊,都是我的最爱。想吃凉粉的时候我都会自己在家做,因为凉粉的做法非常的简单,而且也不费时间。自己做的凉粉吃起来劲道爽滑,比买的还要好吃,而且要比买的更加的卫生健康一些,给家人吃着也放心。

  

做凉粉容易碎,不劲道?掌握一个小技巧,劲道爽滑,比买的还好吃 美食做法 第1张


  但是很多朋友说自己在家做凉粉的时候,做出来的凉粉不劲道不好吃,而且很容易碎。做凉粉,除了要掌握好粉和水的比例,要想做出来的凉粉劲道不碎,我们还要掌握一个小技巧才行,非常的简单,一看就会。掌握了这个小技巧之后,保证做出来的凉粉非常的劲道,不会碎,很好吃,一起来看一下吧。做凉粉容易碎,不劲道?掌握一个小技巧,劲道爽滑,比买的还好吃。

  

做凉粉容易碎,不劲道?掌握一个小技巧,劲道爽滑,比买的还好吃 美食做法 第2张


  【自制凉粉】

  食材:200g豌豆淀粉、120ml清水、1勺食盐。做法步骤:

  第一步:200g豌豆淀粉倒到一个大点的碗里,然后加入400ml的清水,用筷子搅拌均匀成细腻没有颗粒的粉浆备用。

  

做凉粉容易碎,不劲道?掌握一个小技巧,劲道爽滑,比买的还好吃 美食做法 第3张


  第二步:锅里倒上800ml的清水,加上一勺食盐,大火将其烧热,煮至锅底冒小泡快要沸腾的时候,转小火,倒入粉浆,边倒边搅拌,全部倒完之后继续搅拌,不停的搅拌,防止糊锅底,大约搅拌2-3分钟,搅拌熬煮至粘稠并且呈透明色,开始冒大泡的时候就可以关火了。

  

做凉粉容易碎,不劲道?掌握一个小技巧,劲道爽滑,比买的还好吃 美食做法 第4张


  第三步:趁热将其倒到容器里,表面轻轻涂抹平整,震几下,排出里面的空气,常温下静置2-3个小时,自然冷却,冷却好之后就凝固了,想吃比较凉的就冷却好之后放到冰箱冷藏一会,等不及的可以直接吃,有凉粉刮刀的用刮刀刮下适量的凉粉,没有的就用刀切条,放到盘子里,加上点蒜末、黄瓜丝、食盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀就可以开吃了。

  

做凉粉容易碎,不劲道?掌握一个小技巧,劲道爽滑,比买的还好吃 美食做法 第5张


  小贴士:

  1、我们在水里加上一勺食盐,可以很好的增加凉粉的筋性,这样做出来的凉粉就不容易碎了,而且口感非常的劲道爽滑。

  2、做凉粉,豌豆淀粉和水的比例是1:6,我这里是200g豌豆淀粉,总共用了1200ml的水,大家可以做的时候根据比例增减就可以了。

  3、水烧至底部冒小泡的时候就可以倒入淀粉水了,不用等到完全沸腾,因为完全沸腾之后再加入淀粉水可能会出现小疙瘩。


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