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夏天这个炖菜特别受欢迎,软烂入味,下饭神器非他莫属!

  原标题:夏天这个炖菜特别受欢迎,软烂入味,下饭神器非他莫属!

  在我看来做美食和分享是一件快乐的事情,但是因为万千读者来自于不同的地方,地域差距或者个人的饮食习惯都有所不同,那我的菜是绝对不可能满足所有人的胃口的。曾经因为炒干豆腐需不需要焯水的问题,就有很多读者在文章下面起了争执,甚至到了对骂的地步,我觉得这样就大可不必了,毕竟众口难调,谁家做饭都不是给别人吃的,如果觉得好可以尝试一下,毕竟食物是要靠吃而不是看的,也许会给你个意外也说不定哦!

  

夏天这个炖菜特别受欢迎,软烂入味,下饭神器非他莫属! 美食做法 第1张


  前几天一个朋友从农村老家带回来不少蔬菜,顺便分给我一部分,这些农家菜种植的时候都是上的大肥,天然的纯绿色食品,在我们城市里可是好东西呢!这段时间我家一直就吃这些蔬菜,最后还剩下两个圆茄子,我打算用来炖土豆。在东北炖菜很常见,特别是到了夏天,豆角、土豆、茄子这些蔬菜大批量上市的时候,几乎家家都这么吃。炖菜不像炒菜看起来那么清爽漂亮,而且因为分量比较大,看起来乱糟糟的一锅,不过吃起来特别入味下饭。把茄子和土豆搭配在一起炖,茄子软烂、土豆干面,拌着米饭超好吃,但估计也就只有东北人这么吃,感兴趣的朋友可以尝试一下!

  五花肉炖茄子土豆

  所需食材:茄子400克 土豆150克 五花肉80克 大蒜2瓣 葱1根 生抽2汤匙 料酒1汤匙 盐适量 鸡精适量 食用油适量 清水适量

  烹饪步骤:

  1.将五花肉洗净后切成薄片,切葱段和蒜末备用。

  

夏天这个炖菜特别受欢迎,软烂入味,下饭神器非他莫属! 美食做法 第2张


  2.土豆去皮切滚刀块,然后冲洗掉表面淀粉放在清水中浸泡,防止氧化变色。

  

夏天这个炖菜特别受欢迎,软烂入味,下饭神器非他莫属! 美食做法 第3张


  3.茄子洗净直接用手掰成块状,不要用刀切,这样更加入味好吃,茄子块稍微大一点,太小块到后来就会炖成一锅“茄子粥”。

  4.锅中倒适量油烧热后放入五花肉,小火煸炒出油,茄子比较吸油,所以油多一些也没关系。

  

夏天这个炖菜特别受欢迎,软烂入味,下饭神器非他莫属! 美食做法 第4张


  5.再调入生抽和料酒,翻炒至肉片上色。

  

夏天这个炖菜特别受欢迎,软烂入味,下饭神器非他莫属! 美食做法 第5张


  6.接着放入土豆块,大概翻炒两分钟左右。

  

夏天这个炖菜特别受欢迎,软烂入味,下饭神器非他莫属! 美食做法 第6张


  7.再放入茄子块翻炒均匀,添入清水与锅中食材持平,盖上锅盖大火烧开后改中小火炖煮。

  

夏天这个炖菜特别受欢迎,软烂入味,下饭神器非他莫属! 美食做法 第7张


  8.待锅中汤汁减少、土豆和茄子炖至软烂时,调入盐和鸡精翻炒均匀。

  

夏天这个炖菜特别受欢迎,软烂入味,下饭神器非他莫属! 美食做法 第8张


  9.最后放入葱段和蒜末,改大火稍微收汁即可。

  

夏天这个炖菜特别受欢迎,软烂入味,下饭神器非他莫属! 美食做法 第9张


  10.一道具有东北特色的五花肉炖茄子土豆就做好了,绝对的下饭菜!

  

夏天这个炖菜特别受欢迎,软烂入味,下饭神器非他莫属! 美食做法 第10张


  小贴士:

  炖菜最好用铁锅小火慢炖,和用不粘锅炖出来的完全两个味道。茄子和大蒜很搭,所以蒜末一定要放,但不要太早,临出锅之前放蒜末就可以。


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