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做辣椒酱时,只放盐可不行!多加2样料,辣椒酱不发霉不长毛,香

  原标题:做辣椒酱时,只放盐可不行!多加2样料,辣椒酱不发霉不长毛,香

  在我的饭店,一年四季卖得最好的一道菜就是剁椒鱼头。虽然很多顾客已经在外地定居,但是只要回到老家,他们总是会来到我饭店吃上一盘剁椒鱼头,甚至走的时候,还要特意买上一瓶我做的辣椒酱,因为很多人都说我做的辣椒酱又香又入味,不管做什么菜,只要放1勺我做的剁椒酱,就能使菜肴做的更香(可能这就是一份乡愁)。而还有一些年纪大的粉丝,已经不方便回老家了,我总会把辣椒酱的做法和配方教给他们,希望他们在外地也能做出又香又入味的辣椒酱。

  

做辣椒酱时,只放盐可不行!多加2样料,辣椒酱不发霉不长毛,香 美食做法 第1张


  而还有不少的新粉丝,也经常问我:“为什么自己做的辣椒酱特别容易发霉长毛,而且味道一点都不香,完全没有买的好吃呢,到底如何才能做出又香又入味的辣椒酱!”而我为了使大家做出正宗的辣椒酱,我就问了他们辣椒酱的做法,其中不少的粉丝就直言给我说:做辣椒酱时我只放盐,然后腌制30天就开始食用。

  其实做辣椒酱时,只放盐可不行!多加2样料,辣椒酱不发霉不长毛,香。

  我把这个做法教给我一些好朋友,大家都说特别实用呢!今天我就把这个做法分享给大家,希望您在2020年也能做一瓶又香又入味的辣椒酱。

  

做辣椒酱时,只放盐可不行!多加2样料,辣椒酱不发霉不长毛,香 美食做法 第2张


  【食材准备】:

  红椒800克、青椒200克、食盐120克、高度白酒20ml、白醋10ml。

  【辣椒酱的做法】:

  第一步:首先将红椒、青椒放入到盐水中浸泡20分钟,时间到后,然后用流水将红椒、青椒清洗干净,接着将红椒、青椒放入到太阳下,将表面的水完全晒干即可备用。

  

做辣椒酱时,只放盐可不行!多加2样料,辣椒酱不发霉不长毛,香 美食做法 第3张


  第二步:将青红辣椒的蒂去掉,然后将它们剁成绿豆大小的颗粒即可备用。辣椒不可以切的太碎,不然腌出来的辣椒酱就成水了。

  

做辣椒酱时,只放盐可不行!多加2样料,辣椒酱不发霉不长毛,香 美食做法 第4张


  第三步:将食盐、高度白酒、白醋全部放入到辣椒碎中,然后搅拌均匀即可。

  

做辣椒酱时,只放盐可不行!多加2样料,辣椒酱不发霉不长毛,香 美食做法 第5张


  第四步:将辣椒放入到玻璃罐中,接着将玻璃罐密封,最后将玻璃罐放入到阴凉通风干燥的地方,耐心等待1个月,辣椒酱就做好了。1个月后,将辣椒酱放入到冰箱中进行冷藏,辣椒酱一年都不会坏。

  

做辣椒酱时,只放盐可不行!多加2样料,辣椒酱不发霉不长毛,香 美食做法 第6张


  【做辣椒酱的注意事项】:

  1、做辣椒酱时,需要将高度白酒、白醋这2样料,因为白酒、白醋具有杀菌防腐的作用,从而防止辣椒酱发霉。而白酒和白醋混合在一起,会生成酯类物质,而酯类物质是具有芳香气味,从而增加辣椒酱的香味。

  2、腌制辣椒酱时,全程都不可以沾生水或者油,不然会导致辣椒酱中滋生霉菌,从而导致辣椒酱发霉。

  3、每次舀辣椒酱时,必须要用干净无水的筷子或勺子,而且用完后,需要及时密封玻璃罐,这样才能使辣椒酱不发霉。

  

做辣椒酱时,只放盐可不行!多加2样料,辣椒酱不发霉不长毛,香 美食做法 第7张


  大家以后做辣椒酱时,不要忘记多加白酒、白醋这2样料,只要加了,保证都能做出又香又入味的辣椒酱


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