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腊肉腌咸了怎么办?厨师长教您1妙招,腊肉不咸又不淡,香味足

  原标题:腊肉腌咸了怎么办?厨师长教您1妙招,腊肉不咸又不淡,香味足

  如果您是吃货,相信您腌的腊肉已经彻底的晒干了,而最近有不少粉丝说:“由于前段时间没有看您腌腊肉的方法,从而导致腊肉腌的有点咸”,昨天晚上炒了一盘给家人吃,都说太咸了,所以想问下您,有没有好的办法,使腌咸的腊肉中吃着不咸又不淡?其实小编每年起码能遇到几十位粉丝问我

  :“如果使腌咸的腊肉变淡,”而为了帮助大家,我曾经专门花了1天时间,实践了七八种方法,终于发现了一种非常实用的妙招。

  因为这个妙招不仅能使腊肉变得不咸又不淡,而且还能使腊肉的香味足。

  

腊肉腌咸了怎么办?厨师长教您1妙招,腊肉不咸又不淡,香味足 美食做法 第1张


  【处理咸腊肉的方法】:

  首先将腊肉切成片,然后将腊肉放入到温水中,同时加少许的白醋到腊肉中,将腊肉浸泡半小时后捞出,接着再将腊肉冲洗干净,即可下锅炒。

  

腊肉腌咸了怎么办?厨师长教您1妙招,腊肉不咸又不淡,香味足 美食做法 第2张


  【白醋水泡腊肉的原理】:

  因为腌咸的腊肉中钠离子的含量非常高,而将腊肉放入到水中浸泡,可以使腊肉中的钠离子向外流,直到腊肉中的钠离子和水中的钠离子达到平衡,这样就能有效的减少腊肉中的钠离子,而白醋具有淡化咸味的作用,所以用白醋温水泡腊肉,是最实用最简单的方法。而我们晒干的腊肉,如果一直放入到空气中,腊肉中的水分还会流失,慢慢的,腊肉就会变咸,接下来小编就分享给大家一种保存腊肉的方法。

  

腊肉腌咸了怎么办?厨师长教您1妙招,腊肉不咸又不淡,香味足 美食做法 第3张


  【保存腊肉的方法】:

  首先将腊肉切成10厘米左右的块状,然后1斤腊肉抹上10ml的高度白酒,接着再将腊肉用保鲜袋包好,最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。因为白酒中主要物质是酒精,而酒精的冰点是零下117.3℃,将抹了白酒的腊肉放入到冰箱中,可以使腊肉的表面一直湿润,从而防止腊肉变咸。

  

腊肉腌咸了怎么办?厨师长教您1妙招,腊肉不咸又不淡,香味足 美食做法 第4张


  【腌制腊肉的放盐量】:

  要想腊肉不咸,其实最简单的方法就是腌腊肉时,合理的放盐,因为在我家乡,老一辈们一直说:“10斤肉3两盐,换算下来,1斤肉放15克的食盐是最合理的,我每年都按照这个比例腌腊肉,腌好的腊肉不咸又不淡,而且香味还特别足,所以希望大家以后不要在放错食盐了”。

  

腊肉腌咸了怎么办?厨师长教您1妙招,腊肉不咸又不淡,香味足 美食做法 第5张


  腊肉腌咸了怎么办?大家以后只要将切好的腊肉放入到白醋水中浸泡半小时,就可以使腊肉变淡,而且还不会流失香味(如果用热水浸泡,就会导致腊肉中的香味流失)。


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