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在家做红烧鲤鱼,香辣美味,肉质鲜嫩,比店里做的烤鱼还好吃

  原标题;做红烧肉时,很多人这一步错了,难怪做出来味道不好,不懂就学着

  做红烧肉时,很多人第一步就出错,难怪做出来很腻,不会就学着

  在家做红烧鲤鱼,香辣美味,肉质鲜嫩,比店里做的烤鱼还好吃

  鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美,营养价值也高,含有丰富的优质蛋白质,非常容易被人体吸收,并能供氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体必需元素,常吃能补脾健胃,通乳汁,利水消肿,是人们餐桌上的必不可少的美食之一,逢年过节,做上一道鲤鱼,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,也能为节日增添不少喜庆的气氛。

  

在家做红烧鲤鱼,香辣美味,肉质鲜嫩,比店里做的烤鱼还好吃 美食做法 第1张


  鲤鱼可煮汤也可红烧,喜欢口味厚重一些的当然就要做红烧鲤鱼啦,香辣美味,肉质鲜嫩,比外面店里的烤鱼还好吃呢!

  食材:

  鲤鱼、生姜、大蒜、葱、香菜、小米辣、干红椒

  配料:

  盐,油,料酒,蚝油,八角,花椒

  做法:

  1、将鲤鱼剖开,去鳃、鳞、内脏,洗净后打上斜刀,里外抹上盐、肚里塞姜片腌制30分钟。

  

在家做红烧鲤鱼,香辣美味,肉质鲜嫩,比店里做的烤鱼还好吃 美食做法 第2张


  鲤鱼两侧各有一条像白线一样的白筋,剖鱼时,必须将白筋抽掉,这样鲤鱼烧好后才会味道鲜美,还没有腥味。抽筋的方法:在鱼鳃下面的鱼皮上划一刀,在离尾部约三厘米的地方也划一刀,就可以看到白筋,再用刀从尾向头平着拍,筋头就会冒出来,抽出白筋即可。

  鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物,洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。

  

在家做红烧鲤鱼,香辣美味,肉质鲜嫩,比店里做的烤鱼还好吃 美食做法 第3张


  鱼籽、鱼泡是非常有营养的,不要丢了,可以与鲤鱼一起煮,用姜片、花椒、盐拌匀腌制。

  2、将生姜切片,大蒜切段,小米辣、干红椒切圈,香葱、香菜切段。

  

在家做红烧鲤鱼,香辣美味,肉质鲜嫩,比店里做的烤鱼还好吃 美食做法 第4张


  3、锅置小火上加入植物油烧至七成热,放入八角、花椒煸出香味,捞出不要,下入鲤鱼、鱼籽烹入料酒,煎至两面黄。

  4、再将鲤鱼拨至锅边,继续烧热锅中余油,放入姜片、大蒜、小米辣、干红椒,蚝油炒出香辣味。

  5、将鲤鱼、鱼籽拨至锅中,与配菜一起,沿锅边加入少量清水,小火略煮3分钟,这样鱼肉才会更加的香辣入味。

  

在家做红烧鲤鱼,香辣美味,肉质鲜嫩,比店里做的烤鱼还好吃 美食做法 第5张


  6、出锅前再撒入葱、香菜即可装盘。

  鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。而且鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,吃鲤鱼眼睛明目的效果也特别好,因此,多吃鱼可以健康长寿。

  

在家做红烧鲤鱼,香辣美味,肉质鲜嫩,比店里做的烤鱼还好吃 美食做法 第6张


  鲤鱼不仅是人们餐桌上一道美食,更在很多地方被视为吉祥物。比如宝宝出生满100天,要买鲤鱼对一下嘴,然后再放生,这样宝宝以后长大就会口才好,满腹经纶,能说会道;新婚之后请媒人,必须要吃"大鲤鱼";老人活到73岁时,女儿们必须为爹娘送两条"大鲤鱼",称为:"七十三吃了鲤鱼窜一窜",意思是七十三岁的老人在这一年里没有病灾,即使有什么病灾吃了出嫁的闺女送的大鲤鱼也跳过去了,有愿老人延年益寿之意。

  不少人都是非常的喜欢吃肥而不腻的红烧肉的,因为这一道美食不光是看起来非常的好吃,吃起来是更加的美味,所以是受到了很多人的喜欢的一道美食。虽然红烧肉是用五花肉做出来的,但是红烧肉的口感却是那一种肥而不腻非常的香糯可口的一道美食。不过很多人在家里面自己做的这一道美食就非常的不一样了,吃起来的口感虽然也是比较的软糯,但是忽略了这样的一点,那就是吃起来的味道就是比较的油腻。做红烧肉时,很多人第一步就出错了,难怪做出来很腻,不会就学着。

  

在家做红烧鲤鱼,香辣美味,肉质鲜嫩,比店里做的烤鱼还好吃 美食做法 第7张


  要想最后做出来的红烧肉的口感吃起来不错,最重要的步骤就是解腻,这样最后做出来的红烧肉才会是比较的好吃的红烧肉。其实做红烧肉还是需要一些方式方法的,很多人就是因为用错了这样的方式方法,所以做出来的红烧肉的口感就是比较的油腻的感觉,其实很多人是因为在第一部的时候就做错了,所以做出来的红烧肉的味道并不是很好。

  

在家做红烧鲤鱼,香辣美味,肉质鲜嫩,比店里做的烤鱼还好吃 美食做法 第8张


  将买回来的五花肉应该放在水里面泡一下,时间稍微长一点也是没有什么关系的,这一个步骤就是想要将五花肉里面的血水全部的泡出来,这样最后做好的五花肉也是比较的干净卫生的,吃起来的口感也是非常的不错的。但是要知道的是光用水泡,这样的方法是不能够彻底的解除油腻的感觉,所以还有一个很重要的步骤就是要进行焯水。

  

在家做红烧鲤鱼,香辣美味,肉质鲜嫩,比店里做的烤鱼还好吃 美食做法 第9张


  将五花肉进行焯水能够去除五花肉上面的腥味,也是能够减少五花肉里面的油腻的感觉的。但是很多人都是将五花肉焯水的时候用热水下锅,其实这样的方法不能够完全的将五花肉里面的油腻感清除,反而这样将五花肉里面的肉质煮的非常的老,所以最后在做红烧肉的时候不容易进味道进去,这样的五花肉做出来的红烧肉就并不是那么的好吃。

  

在家做红烧鲤鱼,香辣美味,肉质鲜嫩,比店里做的烤鱼还好吃 美食做法 第10张


  在对红烧肉进行焯水的时候要注意一点的就是一定要用冷水对红烧肉进行焯水,这样就能够直接的将五花肉里面的血水煮干净,还能够将五花肉里面多余的油腻感煮出来,还能够去除腥味,但是也要注意的就是五花肉在进行焯水的时候要将浮在水上面的泡沫撇干净,这样的五花肉才能够有效的去除腥味。做红烧肉时,很多人这一步错了,难怪做出来味道不好,不懂就学着。


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