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这菜8元一斤,高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,现在吃正当季

  原标题;这菜8元一斤,高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,现在吃正当季

  转眼间,已经四月下旬了,距离五一假期也不远了,在假期间正好是立夏的时候。夏天的脚步即将如期而至,四季轮回,周而复始,大地万物随着季节的更替,尽情释放着生命的活力。

  在夏天即将来临的时候,蚕豆悄然上市,懂行的人遇到绝不会错过。

  宋人舒岳祥在《小酌送春》中写道:莫到莺花抛白发,且将蚕豆伴青梅。

  手捧着一碗香蚕豆,一颗颗纳入口中,绵软甜爽的感觉在味蕾中弥漫开来,滋味绵长。描绘古人用蚕豆伴着青梅,煮酒咏诗的情景。

  

 这菜8元一斤,高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,现在吃正当季 美食做法 第1张


  蚕豆属于豆科蔬菜,除此以外还有毛豆、豌豆、扁豆、荷兰豆、青豆等。蚕豆也叫南豆或胡豆,外表翠绿,豆荚肥厚,营养价值很高。富含大量蛋白质和人体所需的8种氨基酸,高蛋白低脂肪,是补气强身的好食材。同时具有防癌抗癌、补钙补铁、益气健脾、降低胆固醇等功效。

  蚕豆可以炒着吃也可做汤,在生活中常见的豆瓣酱、酱油、甜面酱等调味品,也多以蚕豆为主要原材料发酵而成。

  还有我们从小吃到大的香蚕豆,酥香解馋,一口一个嘎嘣脆,好吃到停不下来。

  

 这菜8元一斤,高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,现在吃正当季 美食做法 第2张


  蚕豆是我最喜欢吃的豆科之一,新鲜的蚕豆下锅炒一炒,清香软糯,嫩绿香甜,上桌吃得精光。今天分享一道蚕豆炒鸡蛋,出锅比肉香,现在吃正当季,遇到可别手软。

  蚕豆炒鸡蛋

  主要食材:蚕豆、鸡蛋

  详细制作步骤

  1.我买的蚕豆8元一斤,菜市场也有卖剥了皮的蚕豆是10元一斤。

  

 这菜8元一斤,高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,现在吃正当季 美食做法 第3张


  2.剥好的蚕豆简单冲洗一下,掰成两半,炒着吃更入味。

  

 这菜8元一斤,高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,现在吃正当季 美食做法 第4张


  3.在炒蚕豆之间,我通常会将其焯水30秒,等水煮沸淋入食用油和盐,放入蚕豆30秒捞出。这样做颜色翠绿不发黄,让人食欲大增,且易熟。捞出后,用冷水冲凉,并沥干水分备用。

  

 这菜8元一斤,高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,现在吃正当季 美食做法 第5张


  4.热油先炒鸡蛋,炒到定型盛出,不要炒得太老,嫩一些更好吃。

  

 这菜8元一斤,高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,现在吃正当季 美食做法 第6张


  5.锅中再次放油,爆香蒜片,放蚕豆翻炒,并撒盐调一下底味。

  

 这菜8元一斤,高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,现在吃正当季 美食做法 第7张


  6.中火大约2分钟,炒到蚕豆表皮有微微裂开的时候,放鸡蛋一起合炒。

  

 这菜8元一斤,高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,现在吃正当季 美食做法 第8张


  7.接着撒少许盐和花椒粉调味,最后翻炒1分钟,出锅即可。

  

 这菜8元一斤,高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,现在吃正当季 美食做法 第9张


  蚕豆高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,大人小孩都喜欢,现在吃正当季!

  

 这菜8元一斤,高蛋白低脂肪,随便一炒比肉香,现在吃正当季 美食做法 第10张


  小贴士:

  买蚕豆时,要选外表形态饱满,颜色呈翠绿色,越鲜艳越好。炒蚕豆前建议先焯水,易熟易入味,翠绿不发黄。炒蚕豆时要撒少许盐调底味,合炒的时候还要放少许盐整体调味,如果口味偏淡这个步骤可以省略掉。


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