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炒豆角时,别只知道焯水!教你一个小窍门,锁住营养,家人放心吃

  原标题;炒豆角时,别只知道焯水!教你一个小窍门,锁住营养,家人放心吃

  进入深秋季节,时令蔬菜以“根菜”居多,比如白萝卜、莲藕、山药等可食部分为地里根茎部分的蔬菜。而在我们福建闽北地区,有一种豆角却正是时令季节。按照豆角的时令性来说,一般在每年的7月到9月为各个品种豆角的时令季节。不过我们当地菜市场这段时间有一种豆角正热闹上市,就是一种带有紫红色花纹的豇豆。

  

炒豆角时,别只知道焯水!教你一个小窍门,锁住营养,家人放心吃 美食做法 第1张


  这种豆角吃过的人不算多,就这段时间有,3块钱炒一碗,脆嫩爽口,太香了!豇豆、扁豆、四季豆、刀豆、荷兰豆都是我们生活中常见的豆角种类,不过紫红色花纹的豇豆却不算常见。在我印象中就只有深秋初冬季节能够吃到,故而得名为“冬豆角”。“冬豆角”也是豇豆的一种,只不过长度只比四季豆略长一些,营养价值和豇豆也差别并不是很大。

  

炒豆角时,别只知道焯水!教你一个小窍门,锁住营养,家人放心吃 美食做法 第2张


  众所周知,豆角类的蔬菜都含有丰富的维生素,常吃能够提高我们的免疫力以及帮助消化促进食欲等多种好处。“冬豆角”的做法也是特别简单,一般来说直接清炒就可以了。3块钱就可以炒出一大碗脆嫩爽口的“冬豆角”。炒豆角类的蔬菜,很多人都会问要不要焯水,因为豆角中含有较多的皂角和植物凝集素,会对身体产生不同程度的危害。那么今天就来跟大家分享一个炒豆角的小窍门,不需要焯水,锁住营养家人放心吃。

  

炒豆角时,别只知道焯水!教你一个小窍门,锁住营养,家人放心吃 美食做法 第3张


  食材准备:冬豆角300g,大头蒜两瓣,盐适量,鸡精少许

  

炒豆角时,别只知道焯水!教你一个小窍门,锁住营养,家人放心吃 美食做法 第4张


  清炒冬豆角的做法

  Step1:将完整的整根冬豆角放在盆子里,撒入一勺食盐,加水搓洗浸泡一会儿。我们都知道,菜农在种植各种豆角的时候都要喷除虫剂,防止虫害。所以要用盐水去除除虫剂等脏东西的残留。洗净之后把豆角的头尾两端折断,顺着把老筋撕掉,然后折成手指长短的段状。

  

炒豆角时,别只知道焯水!教你一个小窍门,锁住营养,家人放心吃 美食做法 第5张


  Step2:热锅倒入少许食用油,油热之后把拍扁去皮的大头蒜下锅爆香,接着把冬豆角倒入锅里大火翻炒。

  

炒豆角时,别只知道焯水!教你一个小窍门,锁住营养,家人放心吃 美食做法 第6张


  Step3:很多人都说豆角要焯水之后才能吃,那么我今天就分享给大家一个小窍门。豆角下锅炒了一小会儿之后,锅里倒入少量的清水,翻炒均匀转小火煮至水快要烧干,这样就可以就相当于焯水了,豆角中的皂角和植物凝集素得到了很好地去除。而且这样可以更好锁住豆角中的营养物质,家人可以放心吃。

  

炒豆角时,别只知道焯水!教你一个小窍门,锁住营养,家人放心吃 美食做法 第7张


  Step4:炒至冬豆角完全断生之后,锅里加入食盐、鸡精大火翻炒均匀之后就可以起锅盛盘了。

  

炒豆角时,别只知道焯水!教你一个小窍门,锁住营养,家人放心吃 美食做法 第8张


  冬豆角炒熟之后紫红色的纹理就变成了深紫色,吃着脆嫩爽口,太香了!大家以后炒豆角的时候,用我分享的小窍门就可以了,没必要非焯水不可,加点儿水煮一煮就好了。

  

炒豆角时,别只知道焯水!教你一个小窍门,锁住营养,家人放心吃 美食做法 第9张


  【馆长碎碎念】:

  1、冬豆角一定要用盐搓洗之后浸泡一会儿,再冲洗干净折成段状。不要先折断再清洗,不然脏东西会进入豆角当中。

  2、不管是什么豆角,都不一定要焯水再炒,直接下锅,加点儿水煮一会儿就可以有效去除豆角中的皂角和植物凝集素。


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