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教你8道川味菜,麻辣鲜香,真够味,吃着过瘾,做法简单

  原标题;教你8道川味菜,麻辣鲜香,真够味,吃着过瘾,做法简单

  川菜之所以迷人,在于花椒的麻、辣椒的辣加上平衡的咸淡、还有一丝甜味,这些味道的混合均匀,产生了让人意料不及的味道,香的更香了,鲜的更鲜了,麻的舒服,辣得惬意,这就是独特的川菜味道。今天将分享6道川香口味的家常菜,您要是喜欢,也做起来吧~

  

教你8道川味菜,麻辣鲜香,真够味,吃着过瘾,做法简单 美食做法 第1张


  【辣椒小炒肉】

  食材:上好五花肉1斤,青红美人椒8根,豆瓣酱10克,酱油5克,蚝油5克,姜片4片,蒜末3克,料酒5克,食用油适量

  【制作步骤】

  1,五花肉先放入冰箱冷冻半小时左右,这样冻成型了很容易切薄片,美人椒斜切成厚片。

  2,热锅倒油,先爆香姜片和蒜末,倒入五花肉快速翻炒,转中小火慢慢煸出肉里多余的油。

  3,倒入料酒翻炒后,加入豆瓣酱和酱油蚝油,快速翻炒均匀。

  4,倒入青红椒翻炒,大约半分钟即可香喷喷的出锅。

  

教你8道川味菜,麻辣鲜香,真够味,吃着过瘾,做法简单 美食做法 第2张


  【红油牛百叶】

  食材:牛百叶500克,盐适量,面粉适量,酱油15克,蚝油10克,盐2克,胡椒粉1克,大蒜2瓣,姜末2克,小米椒2个,香菜葱花适量,米醋20克,细砂糖5克,辣椒油2大勺

  【制作步骤】

  1,把牛百叶的筋面背部的杂物取出,在每个褶子上都倒上适量的食用盐,用力揉搓,冲洗干净。

  2,洗好的牛百叶,用刀切成大概0.5CM宽度的丝。

  3,烧开一锅清水,放入牛百叶焯水半分钟,捞出立即放入冰水。

  4,把调味料全部混匀,加入2大勺的辣椒油,把调味汁倒入牛百叶中,香菜葱花末倒入拌匀即可。

  

教你8道川味菜,麻辣鲜香,真够味,吃着过瘾,做法简单 美食做法 第3张


  【麻辣兔丁】

  食材:兔子半只,绿美人椒3个,干辣椒10个,藤椒1小把,花椒1小把,大蒜1头,姜片3片,料酒10克,胡椒粉1克,椒盐2克,酱油10克

  【制作步骤】

  1,兔子洗净去掉内脏,切成丁,兔肉焯水后捞出。

  2,热锅,放入姜片,大蒜,藤椒,花椒和两种辣椒爆香。

  3,倒入兔肉快速翻匀中火翻炒至肉稍变干,加入胡椒粉,椒盐和料酒翻炒至香气出来。

  4,加入酱油翻炒均匀,倒入白芝麻翻炒均匀即可出锅。

  

教你8道川味菜,麻辣鲜香,真够味,吃着过瘾,做法简单 美食做法 第4张


  【凉拌藕片】

  莲藕2节,凉拌油辣子2勺,盐2克,糖5克,酱油10克,苹果醋2勺,蒜末3克

  【制作步骤】

  1,莲藕去皮洗净切成薄片,大约是2mm的厚度为宜,太薄了没口感。

  2,烧开一锅清水,放入藕片焯烫半分钟,马上捞出。

  3,把莲藕放入冰水内,这一步处理后的藕片非常的爽脆。

  4,捞出沥干水分,把调料全部倒入,拌匀即可

  

教你8道川味菜,麻辣鲜香,真够味,吃着过瘾,做法简单 美食做法 第5张


  【藤椒蒸鸡】

  三黄鸡半只,藤椒1大把,干辣椒1小把,酱油2大勺,蚝油2大勺,胡椒粉2克,盐2克,料酒2勺,姜片4片,蒜末适量,辣椒油适量

  【制作步骤】

  1,藤椒清洗后沥干水,干辣椒剪小段浸泡5分钟,三黄鸡切块。

  2,鸡肉里加入姜片,蒜末,藤椒,辣椒段拌匀,再加入胡椒粉,酱油,蚝油,盐,料酒用手抓1分钟,腌制20分钟。

  3,装入碗内,先摆好盘,淋上少许辣椒油。

  4,用锅蒸,水开后蒸25分钟即可。

  

教你8道川味菜,麻辣鲜香,真够味,吃着过瘾,做法简单 美食做法 第6张


  【辣子鸡】

  准备材料:鸡大腿3个,干辣椒一把,花椒1把,酱油15克,蚝油15克,胡椒粉2克,姜蒜适量

  【制作步骤】

  1,鸡大腿洗净砍成小块,干辣椒剪小段浸泡10分钟。

  2,准备半锅油,待油烧至冒热气的时候,放入肉块炸至金黄捞出。

  3,另起一锅,放入适量的食用油,爆香辣椒段和姜蒜,花椒。

  4,倒入炸好的鸡肉翻炒,加入蚝油酱油翻炒均匀即可出锅。

  

教你8道川味菜,麻辣鲜香,真够味,吃着过瘾,做法简单 美食做法 第7张


  【香辣手撕牛肉】

  食材:牛肩肉1000克,八角半个,香叶1片,花椒10颗,陈皮半片,孜然粒10颗,胡椒粉1克,姜片3片,酱油2勺,椒盐2克,料酒20克,油辣子适量

  【制作步骤】

  1,牛肩肉切成合适的大小,大概是2/3食指长度为宜,把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻。

  2,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,过夜才能腌制入味,所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~

  3,第二天取出牛肉条,整齐的码入烤盘里面,水分尽量控干,烤制时间就能缩短一些哦~

  4,放入蒸烤箱中层,烤箱设置为上下管190度烤30分钟。

  5,烤制15分钟后取出来倒出多余的水分和酱汁,翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。

  6,出炉的牛肉干,十分的香,加入2大勺油辣子拌匀即可食用。

  

教你8道川味菜,麻辣鲜香,真够味,吃着过瘾,做法简单 美食做法 第8张


  【麻辣蒜苔牛肉】

  食材:牛肉300克,干辣椒10个,姜片2片,花椒少许,蒜苔150克,酱油10克,蚝油10克,盐适量,料酒5克,淀粉10克,花生油适量,黑胡椒粉2克,孜然粉3克

  【制作步骤】

  1,牛肉切薄片,蒜苔洗净切小粒,干辣椒剪小段用清水浸泡。

  2,牛肉加入花生油,料酒和淀粉抓匀腌制。

  3,热锅下油,爆香姜片和花椒,干辣椒,倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿

  4,倒入牛肉快速翻炒,牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。

  5,加入盐调味撒上孜然粉即可盛出,别炒老了。

  是不是看得流口水了呢?赶紧做起来吧


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