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鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香

  原标题:鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香

  铁板鱿鱼是夜市街头必见的小吃,因其独有的口感和香味,深受许多人的青睐。

  夜幕降临后,鱿鱼摊从不缺顾客,有时还需要排队等候。10元就能买到5串鱿鱼须,但我喜欢吃鱿鱼片,10块钱4串,每次都要买30元才够解馋。

  在烧烤店,鱿鱼也是餐桌上的抢手菜,一盘辣炒鱿鱼很符合年轻人的口味,鲜香麻辣又够味,一口停不下来,比吃烤串更过瘾。然而在西餐里,鱿鱼的做法似乎显得相对温和一些,常见的炸鱿鱼圈,鱿鱼海鲜披萨,鱿鱼海鲜饭等。

  

鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香 美食做法 第1张


  鱿鱼不仅好吃,它的营养价值常常被人忽略。

  鱿鱼是名贵的海产品,含有大量的牛磺酸,可抑制胆固醇在血液里的含量,起到缓解疲劳、改善视力和肝脏的功效。鱿鱼还有助于肝脏排毒,促进新陈代谢,有滋阴养颜、延缓衰老等作用。鱿鱼虽然好吃,但不能大量进食,尤其是脾胃虚寒的人应适可而止。

  在外面吃鱿鱼不如家里做吃得放心,我今天买的是鱿鱼片,15元钱买了2片,经济实惠。不管外面卖的是烤鱿鱼还是辣炒鱿鱼,调料味道都偏重,吃的全是料,多吃易上火。

  

鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香 美食做法 第2张


  我更注重食材本身的香味,但许多人都说在家做鱿鱼总是炒不好,不仅腥味重,口感还发老。只要在下锅前多做1步,保证脆嫩不老,越嚼越香!

  爆炒鱿鱼

  主要食材:鱿鱼、木耳、洋葱

  

鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香 美食做法 第3张


  详细制作步骤

  1.木耳提前泡发,洋葱切成小块。

  

鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香 美食做法 第4张


  2.鱿鱼要撕掉表皮的黑膜,并用盐进行搓洗。

  

鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香 美食做法 第5张


  3在鱿鱼里面切花刀,背面切花刀的话就不会翻花了。

  

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  4.最后切成小块。

  

鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香 美食做法 第7张


  5.鱿鱼想要脆嫩不发老,这个步骤要牢记:沸水中淋入料酒,再放鱿鱼,鱿鱼焯水20秒就出锅,可保持脆嫩的口感,同时起到去腥的效果。(时间不能太长)

  

鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香 美食做法 第8张


  6.热油爆香蒜末和姜丝,放鱿鱼进行煸炒。

  

鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香 美食做法 第9张


  7.接着放入木耳和洋葱一起爆炒,同时淋入料酒、盐、白糖、蚝油、老抽调味。老抽少放一点,起到着色的作用。

  

鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香 美食做法 第10张


  8.猛火快炒3分钟,出锅前淋入芝麻油就可出锅。(炒得时间太久就会发老,影响口感)

  

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  鱿鱼不能直接下锅炒,多做1步脆嫩不发老,下酒也下饭,越嚼越香!

  

鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香 美食做法 第12张


  小贴士:

  鱿鱼焯水时间不能太久,20-30秒就可以,这样做吃起来更富有弹性,脆嫩不发老。喜欢吃辣味的小伙伴,可用郫县豆瓣酱进行爆炒,先将豆瓣酱炒出红油,再放入焯水的鱿鱼和配菜。配菜可根据个人喜好来定,比如:螺丝椒、香菜、线椒、蒜薹、蒜苗等食材。

  

鱿鱼总是炒不好?下锅前多做1步,脆嫩不腥,不发老,越嚼越香 美食做法 第13张


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