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东北三省餐桌上的代表菜,外脆里嫩,酸酸甜甜,看见就馋,准想吃

  原标题:东北三省餐桌上的代表菜,外脆里嫩,酸酸甜甜

  东北人餐桌上的代表菜,外脆里嫩,酸酸甜甜,看见就馋。很多人都说东北菜太杂,没有食欲,那是因为没有吃过这道菜,这道菜做好成形后,金黄发亮,外脆里嫩,酸酸甜甜,可以说是色、香、味、形俱全。

  我说的这道菜就是

  “锅包肉”,

  是东北三省地区的代表菜,和溜肉缎、地三鲜共称东北三绝,而这三绝里我最喜欢的就是锅包肉了,做好以后色泽金黄,酸酸甜甜,开胃又管饱。尤其是夏天吃一块开胃又爽口,几天不吃准会想念。

  

东北三省餐桌上的代表菜,外脆里嫩,酸酸甜甜,看见就馋,准想吃 美食做法 第1张


  锅包肉的做法和糖醋里脊做法大致相似,只不过条改成片,最后还要加小料,锅包肉做好后比糖醋里脊更加有食欲,所以我觉得吃锅包肉比糖醋里脊还要划算。

  接下来我就把锅包肉的做法和大家一起分享,照着我的方法做,在家也能吃锅包肉。

  锅包肉

  食材:里脊肉1斤、土豆淀粉1斤、豆油25克

  调料:盐5克、白醋100克、白糖60克、橙汁10克、蒜片香菜葱丝胡萝卜丝适量

  

东北三省餐桌上的代表菜,外脆里嫩,酸酸甜甜,看见就馋,准想吃 美食做法 第2张


  1.先将里脊肉切成厚3毫米的肉片,然后放入水中,将血水冲去,捞出将水分撰干备用。

  

东北三省餐桌上的代表菜,外脆里嫩,酸酸甜甜,看见就馋,准想吃 美食做法 第3张


  2.将肉片放入盆中,将淀粉、豆油放入其中,再将水放90克,搅拌均匀就可以了。

  

东北三省餐桌上的代表菜,外脆里嫩,酸酸甜甜,看见就馋,准想吃 美食做法 第4张


  3.起锅烧油油温6层热(油往四周散为6层)将裹好糊的肉片放入锅中,炸至定型捞出,将油温升高再将肉片放入其中炸至金黄就可以捞出备用了。

  

东北三省餐桌上的代表菜,外脆里嫩,酸酸甜甜,看见就馋,准想吃 美食做法 第5张


  4.将蒜、葱、胡萝卜、香菜、姜切成上图这样就可以,具体多少量自己控制。

  

东北三省餐桌上的代表菜,外脆里嫩,酸酸甜甜,看见就馋,准想吃 美食做法 第6张


  5.将糖、白醋、橙汁兑入碗中备用。

  

东北三省餐桌上的代表菜,外脆里嫩,酸酸甜甜,看见就馋,准想吃 美食做法 第7张


  6.锅留底油,放入蒜片煸香放入兑好的汁搅拌至浓稠,放入炸好的肉片搅拌均匀就可以,再将切好的的小料放入装盘即可。

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  肉片切完后一定要冲水,血水如果冲不干净,在炸至的时候血水就会浸到糊上,炸出的肉片就会变成黑色。肉片一定要炸两次,不然不会外脆里嫩,糖醋汁在锅中变的稍微浓稠就可以下入肉片了,糖醋汁炒的的太久回变黑的。

  锅包肉就和东北人的性格一样质朴而大气,没有什么华丽的装裱,凭其质朴的内涵就可以征服你,东北人餐桌上的代表菜,外脆里嫩,酸酸甜甜,看见就馋,几天不吃准会想念。


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