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鱼香肉丝的简单做法,鱼香肉丝怎么做

《鱼香肉丝的简单做法,鱼香肉丝怎么做》内容简介:  【鱼香肉丝的做法】 原料:猪里脊肉,青椒、冬笋、胡萝卜、黑木耳、葱姜蒜、白糖、陈醋、食盐、老抽、生抽、淀粉,袋装泡朝天椒,豆瓣酱少量 做法: 1、首先将猪里脊肉洗净后,切...

鱼香肉丝的简单做法,鱼香肉丝怎么做以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  【鱼香肉丝的做法】 原料:猪里脊肉,青椒、冬笋、胡萝卜、黑木耳、葱姜蒜、白糖、陈醋、食盐、老抽、生抽、淀粉,袋装泡朝天椒,豆瓣酱少量 做法: 1、首先将猪里脊肉洗净后,切成丝,放少量的盐、料酒、淀粉和食用油拌匀后腌渍一会儿,胡萝卜和青椒切成丝备用,冬笋洗净后切成丝,焯水三分钟捞出备用,黑木耳开水泡发后,切成丝,葱姜蒜切成末,朝天椒切粒待用。

   2、接着准备一个小碗,分别加入生抽、老抽、白糖、料酒,淀粉和陈醋,调成料汁后备用。 3、然后,锅中倒入适量和食用油,烧到7成热时倒入腌渍好的里脊肉丝,快速翻炒两下,肉丝变白后盛出备用, 4、另备锅中再加适量底油,烧热后,倒入切好的姜蒜末、朝天椒、豆瓣酱翻炒爆香,再先后倒入胡萝卜丝、木耳丝和冬笋丝,加入少许的盐进行翻炒。

   5、最后将炒好的肉丝倒入锅中进行翻炒,接着再倒入之前调好的料汁,大火不间断翻炒,炒匀收汁即可出锅,再撒上葱花就完成了。 这道鲜香又美味的鱼香肉丝就做好了,在这道菜里,大厨教我们掌握的“这一点”比较关健,那就是调料汁的这个步骤,料汁调得好不好,就直接关系到这道菜做出来有没有“鱼香”,所以一定要掌握好料汁的调配比例,这样才可以做出鲜香酸甜的鱼香肉丝!。

  鱼香肉丝的简单做法

用料:瘦猪肉200克,四川泡辣椒20克(豆瓣酱、辣椒糊均可),白糖20克,醋15克,酱油15克,精盐1。5克(分两次用),味精1克,料酒15克,水淀粉25克(分两次用),黄瓜100克(玉兰片、柿子椒等均可),水发木耳50克,葱姜蒜共50克,花生油50克。

制作:

1。将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝,葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。

2。锅烧热,把油下锅,肉丝下锅炒散,再把泡辣椒(剁细),姜蒜下锅煸炒,待其出香味後再把黄瓜和木茸放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。

材料

主料:猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)

辅料:水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

做法

1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。

2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。

3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。

4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。

7、等到汤汁稍微变粘稠时,加入鸡粉迅速翻炒,装盘即可。