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[共享]鱼香肉丝

《[共享]鱼香肉丝》内容简介:  鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川,烹制许多风味菜看时,都   离不开泡辣椒,这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售,在当地又称   “鱼辣子”,俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜...

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  鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川,烹制许多风味菜看时,都

  离不开泡辣椒,这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售,在当地又称

  “鱼辣子”,俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都

  与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同,都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜

  等味,异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间

  烹鱼相类 似的做法烹制而成的。该菜制法别致,用料与众不同,具

  有独特的滋味,因而深受人们的欢迎,成为川菜中最著名的菜肴之

  一,并流传到全国各大城市和香港、澳门地区,在美国、日本、英

  国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。