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茂名饮食特色(转载)

《茂名饮食特色(转载)》内容简介:  茂名饮食特色    如果把狗肉当做是茂名最有特色的饮食文化,相信许多人皆以为然,分别了十几年的北方同学回到茂名,首先最想的就是去吃一顿狗肉,大概狗肉那齿颊留香的浓厚味道,...

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  茂名饮食特色

   如果把狗肉当做是茂名最有特色的饮食文化,相信许多人皆以为然,分别了十几年的北方同学回到茂名,首先最想的就是去吃一顿狗肉,大概狗肉那齿颊留香的浓厚味道,永远也忘不了。

   小时候住在公馆机修厂,一档公馆大镬狗就在路口粮店边,每次经过那里都是流口水,狗肉在镬里的汤中炖着,有客人来,档主就从镬里拿出一块,在砧板上切成块,放在碗中,再从镬里勺出汤添在碗里,感觉最香最美味的其实是汤,肉似乎是调味品了。

   当然机修厂最出名的还有田螺,现在这里有两档,但是卫生不敢恭维,田螺里的泥沙都没有滤净,吃出满口香香的泥沙,那就什么味道都没意思了。

   在茂名这个小城市里,没有在大城市里的忙忙碌碌,吃饭就成为一件生活的享受,“茂名地区是古俚人的根据地,俚人质直尚信,好勇轻死,茂名人说话很硬,声音很冲,调门更高,带有刀剑相撞的金属气息,人的性格也有一种绿林的豪爽,不拘泥,不守陈规,讲义气,率意而为。所以生活在茂名的日子是简单、充实而令人欢欣鼓舞的,每一天仿佛都在过节,在与朋友欢聚,在从城市的这一头奔赴城市另一头盛宴的路上。”这一段广州驴友攻略里对茂名人的描述最是恰当不过的了,可以说茂名的饮食文化是最能体现茂名人性格的一种文化。

   由百越人衍变而来的粤语居民,就是无所不吃,这是其中的一个特点,而制作形式的精细化、多样化,也是其饮食文化丰富的精髓所在,所谓在茂名,百鸡可以成宴,鸡有上百种做法,就是突出的一个特点。

   追踪溯源,由越人所传承而来的茂名饮食文化,大概最突出的就是食狗肉、田螺、禾虫、水蟑螂等等,还有一种就是茂名人最熟悉的“籺”,一种由糯米粉制作而成的食品,高州城的小吃当中,这种食品占了十分重要的地位。“籺”与现在广西壮族的糍粑同出一源,因为粤人与壮族同是越人的后裔(水烟筒也是同样的一个例子)。

   而茂名的饮食文化的多样性,这也与茂名居民的来源有关,沿海以闽南移民为主,海边盛产海鲜,所以不用说是以海鲜为主;中北部山区是以客家移民为主,他们带来了客家饮食文化,信宜、高州受此影响最大;而在现代,特别是中心城市地带,更是百家汇萃,川、湘、东北等菜系在此大展拳脚,大大丰富了本地的饮食文化。

   AA在茂名的日子,真是让我特别开心,现在机会少了,于是在不断回味。以后还会有许多机会,以下的攻略会不断补充(以地区来分别叙述,以适合AA制的经济类饭店为主,大酒店之类的高级场所一般不列上)。

  茂名市区篇

   市区的饮食风格多样,也没有什么概括性的叙述。

   川味轩:位于官渡路北。是茂名川菜很早的一个品牌,总的来说,换了老板和厨师之后,没有以前好,但依然是茂名最好的川菜馆,招牌菜是毛血旺(猪血、牛百叶)、蒜泥白肉、鱼头火锅、水煮鱼片、四川泡菜。

   好味道川菜馆:位于双山一路,嘉燕酒店旁边。环境比川味轩好,招牌菜与川味轩差不多,但味道只是一般。川菜馆口福、三辣轩也不错。

   宴江南食府:位于人民北路。宴江南非常具有情调,环境幽雅,要是下点小雨的时候去那里,就最有韵味。这里的剁辣鱼头、豆腐、鸡脚都留给深刻的印象,特别是剁辣鱼头,个人感觉,茂名做的最好就是这里。订座电话2881088

   汇湘园:位于官山一路中段。湘菜馆,最喜欢的是大厅竟然有摇椅,剁辣鱼头、啤酒鸭、薰鱼薰肉、猪腿等都好吃的菜。

   湘宾楼:位于江东北路(即沿江路)新湖公园旁,去过一次。茂名好的湘菜馆还有湘情,在火车站还有几家,名字忘了。

   阿一惠食城:江东北路新湖公园旁,招牌菜南瓜络、清水鸡、羊肉。

   香满楼:江东北路新湖公园旁,环境不错,感觉各式菜都做得十分美味,我很喜欢的一个地方。它旁边的满满膳分店也是我的至爱,那里的芥菜粥、卤鸭头、酱油鸡、酱油鸭都很好吃。

   田七炖鸡汤:位于茂南开发区,过涵洞那条路到尽头。大排档,田七炖鸡汤、麦冬炖鸡汤是这里的招牌菜,其他小炒也不错,经济实惠。

   开发区过涵洞一些左边的饭店,那里的鸡和麦菜比南方饭店的好吃,杂鱼煲味道也比较正宗。

   脆鲩火锅:位于茂名东站宿舍大院饭堂。对于个人来说,我是挺喜欢这道火锅,不热气。宿舍大院门口还有麻辣烫,但没试过。

   泥焗鸡:油城九路转水东方向高水公路段有两家,用煨番薯的方法煨鸡,38元/只。

   碳烧鸡:开发区高架桥西北侧下,用碳火煨出来的,颇具风味,值得一尝。

   南方饭店:在油城二路高岭段,收费站向东约400米,工业河边,一间不起眼的饭店,主要是白斩鸡(阉鸡)、鸡红麦菜汤、豆腐,我感觉一般,但很多人慕名而去,远近闻名。

   兴记饭店:位于油城三路文冲口三岔路口,招牌菜猪腿肉,肥而不腻

   为宾饭店:油城三路电厂路口向西约150米,招牌菜莲藕排骨汤。

   青松饭店:茂名至化州一级公路中段的公馆下洞村,就在路边,许多人开高级轿车去那里吃,没有空调。以木全汤出名,还有野塘虱、野田鸡等农家菜。

   乙烯厂区正门旁边袂花方向的烧烤店,特色是新鲜的鸡烧烤,其它鸡碎煮粥,不错。

   水东鸭粥:常去文明北路的那间肥佬鸭粥,鸭粥、白斩鸭、白斩鸭杂、鸭仔菜、豆饼、豆苗,家常菜却十分合我的口味。油城九路电信大楼东边的鸭粥、鳌头合岗的鸭粥、机修厂三角路口田螺摊的阿龙鸭粥也不错。

   小海杂鱼:迎宾二路,有好多间。可以吃到海鲜却又经济。邹记小海杂鱼

   江夏饭店:官山四路和文明南路(乙烯一区的西面)各有一间,人气挺旺,莲藕汤、酱油鸭、酱油鸡、信宜赖粉都不错。

   汇食广场:位于油城四路影剧院,相对价格比较贵些,但可以在露天吃饭,这里的粥、海马鸡、雪鱼、酱油鸡等都很好吃,我特别喜欢这里。

   化州香油鸡:油城四路,影剧院对面。当然不一定以吃鸡为主,其他菜也不错。化州香油鸡以前在新湖路西端最旺,现在依然还有两档。

   露天矿幼儿园的狗肉煲:个人认为是茂名最好的狗肉煲,汤色清澈不加味精、狗肉嫩而不韧。公馆货台大锅狗、白银街、新湖路、露天矿九叔、人民北路、文明南路也不错。

   东山羊:新福一路,高架桥旁边,虽然别的地方的羊肉很便宜,但常常掺杂牛肉,只有东山羊最正宗,酱料特别好,羊排也非常好吃。

   黑土地东北菜:位于文明南路乙烯一区西侧商业走廊。凉皮、凉拦土豆丝、孜然羊肉、炖猪脚等,非常适合广东人的口味。新福一路食街的松花江东北菜馆也不错,价格都不贵。

   腩肉:光华北路下去的十中对面的榕木头有一间,去羊角路上近羊角墟桥对回加油站对面有一间,腩肉和地胆头鸭汤味道不错。腩肉虽然简单,但也有不少开小车去吃。

   当然市区还有好多好地方,益盛后面的牛杂、新湖路旧车管所的湛江第一分店的碳烧生蚝、沿江路和双山二路的平平虾菇、白银街的大镬狗、乙烯一区南门对面的烤鱼、双山一路近江边的经济选用房区街边的烧羊排、文明北路证券公司旁边的狗脚大王、红旗北路油公司办公大楼西侧的猪杂汤和生滚鱼片粥(早餐)等等。