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2菜1汤的家常午餐,排骨边角料炖薏米莲藕汤,滋润鲜美又经济实惠

《2菜1汤的家常午餐,排骨边角料炖薏米莲藕汤,滋润鲜美又经济实惠》内容简介:不要总在外面吃啦,家里的饭菜才香呢!关注媚娘,每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 薏米莲藕骨头汤 / 清炒苦瓜 △ 午餐:清炒苦瓜/西红柿炒鸡蛋/薏米莲藕骨头汤 立秋过后,虽然天...

2菜1汤的家常午餐,排骨边角料炖薏米莲藕汤,滋润鲜美又经济实惠以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

不要总在外面吃啦,家里的饭菜才香呢!关注媚娘,每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 薏米莲藕骨头汤 / 清炒苦瓜

午餐:清炒苦瓜/西红柿炒鸡蛋/薏米莲藕骨头汤

立秋过后,虽然天气还是很热,但早晚已凉爽宜人,气候也随之干燥起来,饮食宜清淡,多喝润燥的汤水。

午餐做了二菜一汤,清炒苦瓜清脆爽口,西红柿炒鸡蛋经典的下饭菜,薏米莲藕骨头汤味道鲜美,又可润燥祛湿。

△ 清炒苦瓜

苦瓜因苦而得名,但它的营养很丰富,含有蛋白质,维生素,铁,钙等微量元素,有清热解暑,生津除烦的功效,是适合夏秋食用的蔬菜之一。

前两天有朋友跟我抱怨,想给孩子吃苦瓜,但孩子嫌苦不爱吃,问我有没有给苦瓜去苦的妙招。还真问对了,我喜欢吃清炒苦瓜,脆嫩爽口,苦瓜特有的清新和微苦味刺激食欲,打开胃口。

-- 苦瓜去苦味方法 --

①,苦瓜用小刷子刷洗干净后按需要切成片或圆环(做苦瓜酿肉类的菜品需要切成有一定厚度的圆环)。切片的话就将苦瓜先竖向对半切开

②,用勺子挖掉苦瓜籽和白瓤,还有苦瓜内壁上的白膜也要刮干净,白膜的苦味比较重,刮得越干净越好

③,处理干净的苦瓜切成片或小条,装入盆中,加1小勺食盐。用手抓匀,让每片苦瓜都粘上食盐,腌制10分钟

④,倒掉腌制出的苦水,最后再用清水多冲洗几遍,沥干水即可。这样苦瓜的苦味基本去除。

最后在清炒苦瓜时加蒜和辣椒爆香,下入处理好的苦瓜大火爆炒1分钟,加盐和糖调味就行。

△ 薏米莲藕骨头汤

每次买排骨我习惯性地整片买,把中间段的小排分装用来做糖醋排骨红烧排骨。而头上的小腔骨用来煲汤。根据不同季节搭配适合时令的食材,不仅味道鲜美,还可起到各种不同的保养功效。

炎夏冷食吃多了体内湿气重,入秋早晚变得凉爽,适合煲热汤喝。用排骨的边角料加应季的莲藕和薏米煲一锅汤,祛湿润燥,又经济实惠。

--薏米莲藕骨头汤 --

食材:骨头10块,莲藕1节,薏米100克,姜,葱,料酒,盐

步骤:

①,骨头冲洗后,凉水下锅,加2片生姜1汤匙料酒,大火煮沸转中火煮骨头变色,骨头块里不再有血沫冒出来,捞出热水冲洗干净附在上面的浮沫

②,炖锅加足量水烧沸腾,放入烫煮洗净的骨头,薏米,加入姜片、葱结,2汤匙料酒,大火再次烧锅内沸腾,转小火炖30分钟

☆ 薏米寒性大,要发挥更好的祛湿效果,别直接下锅煮。把薏米淘洗后入锅小火烘炒至焦黄色,去一去寒性,再煲汤

③,莲藕去皮洗净切成一口一块大小的藕块,放入炖锅里,加适量盐,大火烧锅内沸腾后,转小火继续炖半小时,关火后焖10分钟再打开锅盖盛出装碗,放上香菜即可。

☆我把盐和藕块同时入锅,藕块更入味。盐也可在关火后再加,多焖会等入味再盛出。

夏秋交替时期,你们会炖些什么汤好喝又滋养润燥,欢迎来分享哦!

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