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春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事

《春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事 》内容简介:    豆腐炒白菜    食材:卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜  做法:  1、豆腐切成小块,白菜切丝,准备葱花,蒜片,姜片,辣椒段;  2、锅中放入少许油,油热后...

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事 以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  

  豆腐炒白菜

  

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事  美食做法 第1张


  食材:卤水豆腐、白菜、干辣椒、老抽、生抽、盐、葱姜蒜

  做法

  1、豆腐切成小块,白菜切丝,准备葱花,蒜片,姜片,辣椒段;

  2、锅中放入少许油,油热后依次放入姜片,蒜片,辣椒段和葱花煸香;

  3、放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分;

  4、加入豆腐块,这时候翻炒要轻,利用白菜出的汤来炖豆腐;

  5、豆腐表面变色后,小心翻炒,出锅。

  沙茶牛肉

  

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事  美食做法 第2张


  食材:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

  做法

  1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

  2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

  3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

  4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

  5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

  6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

  7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成

  芹菜炒牛肉

  

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事  美食做法 第3张


  材料:牛肉、芹菜、小米辣、生姜、大蒜沫、生抽、料酒、胡椒粉、洋葱、豆瓣酱。

  做法

  1、牛肉切丝,加一勺料酒、生抽、胡椒粉、少许盐、一勺生粉抓匀。

  2、大蒜、生姜切沫,小米辣切丝,芹菜洗净切丝,洋葱切丝。

  3、锅里上油,烧热加入肉丝大火快速滑炒至熟出锅。

  4、重新锅上油,加入生姜、大蒜爆香,加入红椒丝、洋葱丝继续小火炒。

  5、加入一大勺豆瓣酱,小火慢慢炒出红油,加芹菜,大火翻炒六七成熟的时候。

  6、加入牛肉丝儿,快速翻炒,一勺料酒去腥,加入半勺糖,少许盐,鸡粉调味翻炒均匀即可。

  酸辣白菜

  

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事  美食做法 第4张


  【所需材料】

  白菜15片,干辣椒6根,葱半根,蒜1瓣切片,盐适量,姜5-6片,醋10-15ml,水20-40ml,淀粉15g左右,油5-10ml。

  【制作步骤】

  1.白菜洗净,控干水分备用;

  2.白菜帮跟 白菜叶切成片,分开,备用;

  3.辣椒折成段,蒜姜葱切片。

  4.油热后,放辣椒、姜,转小火,防止辣椒糊,炒出香味;

  5.下白菜帮,中-大火翻炒2分钟左右,再下白菜叶,继续翻炒至白菜变软;

  6.加醋,再加少量水,盖锅盖待水沸后,将淀粉与水混合浇入,翻炒,加盐出锅。

  五香带鱼

  

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事  美食做法 第5张


  食材:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段,盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量

  做法

  1.在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟

  2.炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色

  3.加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

  4.大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次

  5.将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉晃匀即可

  糖醋莲藕

  

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事  美食做法 第6张


  所需食材:莲藕1节,干辣椒6个,大蒜3瓣,生抽1勺,白砂糖1勺,醋1勺,熟芝麻1小把,食盐、鸡精适量,小葱1根。

  1.先将莲藕去皮,然后再切成稍厚的片。烧一锅热水,把莲藕放进去煮一会,再捞出来把水沥干。

  2.先把干辣椒用水泡一会,再切成段。

  3.另外取一只空碗,碗中放入切好的大蒜末和1小把熟芝麻,烧一点热油,把蒜末爆香。再加入1勺生抽,1勺白砂糖,1勺醋,最后搅拌均匀。

  4.把锅烧热,在锅中倒入适量的食用油,然后把干辣椒倒进去炒出香味。再把莲藕倒进锅中,倒入调好的酱汁。

  5.将莲藕翻炒均匀之后,加入适量的食盐和鸡精调味,最后撒上一些小葱即可。

  话梅排骨

  

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事  美食做法 第7张


  食材:排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐

  做法:

  1、将话梅用开水泡上10分钟;姜切片;葱切段;

  2、排骨洗净切块,冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用;

  3、、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;炒至冰糖完全融化,且变为棕色后,下入炒过水的排骨一起翻炒;直至排骨完全上色;再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒均匀;

  4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;

  5、加盖,转为小火,焖煮40分钟;

  6、揭开盖,加入盐、生抽、蚝油调味,大火收汁,即可出锅装盘

  西芹炝鱿

  

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事  美食做法 第8张


  食材:鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

  做法

  1.鱿鱼撕去外膜切上花刀,过开水焯烫至卷曲捞出

  2.西芹切片,过开水焯烫至变半透明,捞出过凉开水

  3.红甜椒切成菱形块,和鱿鱼、西芹放在一起

  4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可

  蚝油蒜香茄盒

  

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事  美食做法 第9张


  食材:茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉

  做法

  1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精

  2.兑少许水,顺时针搅拌均匀备用

  3.茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅

  4.兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

  5.一个鸡蛋打散,先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

  6.再裹上一层玉米淀粉,放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出

  7.锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味

  8.倒入兑好的料汁,待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌

  蒜苗炒油豆腐

  

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事  美食做法 第10张


  食材:青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒、姜、植物油、食盐、鸡精、酱油

  做法:

  1、把青红洗净切条,油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末。

  2、热锅凉油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味,大约两分钟。

  3、加盐、酱油翻炒均匀,加蒜苗叶子,加鸡精翻炒均匀即可

  黑椒汁洋葱炒猪肝

  

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事  美食做法 第11张


  洋葱,猪肝,黑椒汁

  做法

  1、盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干。

  2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟。

  3、洋葱剥去表面老皮,和菜刀一起在水里泡一会儿。

  4、嘴巴中含一口水,把泡好的洋葱切成好(可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下,效果更好)。

  5、热锅温油,倒入腌制好的猪肝片,大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出

  6、锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入洋葱翻炒一分钟左右至软(如果觉得锅子不脏可以不洗锅子,直接用余油炒洋葱)。

  7、加入一大勺黑椒汁,翻炒均匀。

  8、倒入刚才滑炒好的猪肝,翻炒均匀即可出锅。

  孜然平菇

  

春节家宴待客,学会这12道吉祥菜,寓意好营养全,照着做省心省事  美食做法 第12张


  材料:平菇,孜然粉,盐、生抽,蚝油(可不用),小尖辣3个

  做法:

  1、平菇洗净,放进沸水中焯两分钟,沥水,小尖椒去籽切段;

  2、孜然粒小火炒香,然后磨成粉末备用;

  3、油热后,放入葱花和尖椒段炒出辣味儿;

  4、放入平菇,翻炒几分钟,加一点生抽或蚝油,继续炒。如果爱吃比较软熟的,就加点水,加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的,炒上五六分钟就可以了;

  5、尝味儿,加盐。最后火开大些,撒进孜然粉、翻匀,就可以了;

  6、也可以同时加点花椒粉,反正是以孜然味儿为主。另外,平菇挤去水份,挂糊油炸一下,再撒点孜然粉或花椒盐,也好吃