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熘双色鱼丝的做法是什么?

《熘双色鱼丝的做法是什么?》内容简介:原料 鲜鳜鱼或黑鱼肉200克,红萝卜净50克,青笋净50克,精盐7克,料酒15克,味精2克,胡椒面0.5克,姜丝15克,蒜丝15克,葱丝25克,鸡蛋1个,干豆粉30克,水豆粉2...

熘双色鱼丝的做法是什么?以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

原料

鲜鳜鱼或黑鱼肉200克,红萝卜净50克,青笋净50克,精盐7克,料酒15克,味精2克,胡椒面0.5克,姜丝15克,蒜丝15克,葱丝25克,鸡蛋1个,干豆粉30克,水豆粉20克,化猪油750克(耗100克),清汤75克。

做法

①鲜鱼肉洗净,去骨、去皮,切成0.5厘米粗、4厘米长的丝,用盐、料酒、胡椒面码味。

②红萝卜、青笋分别去皮,切成粗、长相应的丝。

③将蛋清、干豆粉调成糊,将鱼丝拌匀。用碗盛盐、料酒、味精、汤、水豆粉对成汁。

④锅内油烧至三成热,放人鱼丝、萝卜丝、青笋丝,用筷子轻轻滑散,倒入漏勺内。

⑤锅内加油,将姜、蒜、葱炒出香味,倒入三丝,烹入芡汁,速翻炒均匀,起锅装盘即成。

营养特点

成菜色泽鲜艳,鱼肉洁白,营养丰富,味道清鲜。