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家宴必备的几道菜,附做法秘方,学会了做给家人吃,超棒

《家宴必备的几道菜,附做法秘方,学会了做给家人吃,超棒 》内容简介:  剁椒炒鸡丁  食材:鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽;  做法  1.鸡全腿去骨改刀切成小丁;  2.锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出...

家宴必备的几道菜,附做法秘方,学会了做给家人吃,超棒 以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  剁椒炒鸡丁

  食材:鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽;

  做法

  1.鸡全腿去骨改刀切成小丁;

  2.锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用;

  3.热锅上油,油热后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味;

  4.入鸡丁翻炒均匀,调入白糖,生抽,大火收干汁,撒上葱花,起锅即可;

  韭菜鱿鱼须

  材料:韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精

  做法

  1.韭菜切段,鱿鱼须切条

  2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

  3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

  4.最后放入韭菜大火翻炒即可

  鲫鱼

  食材:鲫鱼;姜;小葱;干辣椒;花椒;盐;糖;醋;料酒

  做法

  1、新鲜鲫鱼洗净,控干水分。生姜一部分切丝儿,一部分切片儿(三片就成),小葱切碎,然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里。

  2、热锅倒油,冷油的时候就把姜片放下去,用把锅用姜片擦一遍,这样就不容易把鱼皮煎掉了。

  3、把鱼放进锅里,不要翻动就让他那么被煎着,差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验,不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来。

  4、两面都煎好后就往锅里加适量的水,快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮,煮开后就可以加一点儿糖,料酒和醋和盐,一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了。

  椒香嫩牛肉

  食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒;

  做法

  1.将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分),加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

  2.锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

  3.下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。

  荷叶粉蒸肉

  做法

  1.准备好材料,猪肉切成小块。

  2.五花肉用生粉,少许盐拌匀腌制十分钟。

  3.倒入蒸肉粉,搅拌均匀,使 每一块肉都均匀的裹上粉。

  4.荷叶用水浸泡一会,泡软后晾干,把肉铺在荷叶上面。

  5.荷叶两边向中间对折,包好。

  6.放入锅内,大火蒸30分钟即可,如果肉多蒸的时间就延长点。最后洒上葱花即可。

  鲜虾番茄豆腐

  食材:虾仁150克;豆腐500克;香葱3棵;番茄酱;白砂糖;盐;淀粉

  做法

  1.虾仁开背,豆腐切厚片备用.

  2.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.

  3.将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.

  4.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.

  5.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.

  6.煎至虾仁表面金黄.

  7.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.

  8.加入白砂糖.

  9.搅拌成均匀的番茄酱汁.

  10.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.

  11.翻版均匀,表面撒葱花即可