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年夜饭12道硬菜,用料制作简单,寓意虎年万事如意,美味又好吃

《年夜饭12道硬菜,用料制作简单,寓意虎年万事如意,美味又好吃 》内容简介:  辣子猪肝  食材:猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油  做法:  1、猪肝清洗干净后切成薄片,用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟;干辣椒切...

年夜饭12道硬菜,用料制作简单,寓意虎年万事如意,美味又好吃 以下文字资料是由(我爱美食网www.52msw.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  辣子猪肝

  食材:猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油

  做法

  1、猪肝清洗干净后切成薄片,用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟;干辣椒切成段,青红椒洗净切成圈;

  2、锅中油烧至七成熟,放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出;

  3、锅中留底油,放入干辣椒,青椒,花椒爆出香味;放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。

  铁板椒麻鸡

  食材&配料:

  三黄鸡一只、蒜子、姜块、花椒油、青椒、小米辣、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、盐、生抽、老抽、香油、花生油。

  做法

  1、鸡宰杀干净剁成小块放入加了葱、姜、料酒的沸水中焯烫,撇去浮沫后捞出,冲洗干净沥干水分,加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒油腌制入味。

  2、锅入宽油,蒜子、姜块也放入锅中炸香炸黄捞出备用,放入腌制后挑出料头的鸡块中火炸至表面微微起焦捞出控油。

  3、锅留底油,放入花椒、八角、香叶、干辣椒小火煸香,放入小米辣煸出辣味,炸好的鸡块放入锅中翻炒均匀。

  4、铁板预热放入炒好的鸡肉装盘即可。

  素肉‬末‬秋葵‬

  准备‬食材

  秋葵‬、食用油‬、食盐‬、大豆蛋白肉‬、小米辣‬、黄豆酱‬、生抽‬、素蚝油‬、白砂糖‬、水淀粉‬

  素肉‬末秋葵‬的做法

  (1)秋葵洗净切去根部,大豆蛋白提前浸泡,小米辣切段备用。

  (2)锅中入水放入秋葵,加入适量的食盐和少许食用油炒熟,捞出沥干水分对半切开摆入盘中。

  (3)将浸泡好的大豆蛋白沥干水分,切成小丁,锅中热油放入适量的小米辣、黄豆酱、生抽、素蚝油、白砂糖混合均匀。

  (4)最后淋入水淀粉,勾芡浇在秋葵上激发出香味即可开吃啦,好吃好看做法简单营养又美味招待客人必备家常菜!

  酱爆‬猪肉丁‬

  准备‬食材:

  猪肉‬、黄瓜‬、小葱‬、蒜瓣‬、花椒粒‬、胡椒粉‬、生抽‬、食盐‬、鸡精‬、干辣椒‬、料酒‬、玉米‬淀粉、花生米‬

  酱爆‬猪肉丁‬的做法:

  (1)猪肉和黄瓜洗净切丁,小葱和蒜瓣去皮切好备用。

  (2)

  腌制‬猪肉‬:

  碗中‬放入猪肉丁‬,加入‬适量的‬生抽‬、食盐‬、胡椒粉‬、玉米淀粉‬抓拌均匀‬腌制入味‬备用‬。

  (3)锅中热油放入腌制好的肉丁小火煎慢煎,再放入辣椒段、花椒粒、蒜片爆香。

  (4)肉丁煎至变色捞出控油,锅底留油放入黄瓜丁煸炒一下,再放入刚才炒好的肉丁翻炒均匀。

  (5)出锅前加入少许食盐调味,加入适量的生抽和鸡精提鲜。

  (6)最后放入花生豆翻炒均匀出锅装入盘中撒上适量葱花点缀就可以开吃啦,做法简单营养美味好吃到停不下来!

  小贴士‬:

  花生米‬是‬提前‬炸好的‬花生‬哦‬。

  秘制红焖羊肉

  此菜羊肉酥烂,食肉后可用汤涮食各种蔬菜,酱香浓郁,适宜秋冬季食用。羊肉用红焖的方法烹调,具有“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”的特点,并且在传统口味基础上增加了腐乳等,很受食客欢迎。

  原料:

  调料:

  盐、花椒各10克,生抽20克,蒜子50克,大葱、姜各30克,花生油100克,自制酱料100克,自制调味汁75克,自制香料75克。

  自制酱料配方:

  黑豆瓣酱50克,红豆腐乳5块,甜面酱30克。

  自制调味汁配方:

  糖色水30克,美极鲜鸡粉15克,生抽20克,胡椒粉10克。

  自制香料配方:

  八角5个,花椒20克,小茴香15克,白蔻5个,草果1个掰开,肉蔻2个拍开,白芷25克炒后包起来。

  制作方法:

  1、羊肉切成3.5厘米见方的块,加盐、生抽、花椒腌制3小时,焯水后洗净,用大火煸炒5分钟。

  2、起锅,下油烧热,炸香蒜子、葱、姜,再放入自制酱料炒香,下羊肉块煸3分钟,然后放入自制调味汁。

  3、加水没过羊肉,再放入自制香料,用大火烧开5分钟,小火25分钟,盛入锅内,撒上蒜苗段、香菜,带酒精炉上桌,点火即成。

  三色小炒肉

  主料

  做法

  2、胡萝卜切菱形片、青椒和洋葱切块、葱姜切片备用。

  4、放入胡萝卜和洋葱翻炒至断生。放入青椒翻炒,加盐、鸡精调味即可。

  香辣排骨

  排骨这样做,营养又美味,再也不用愁怎么做午饭

  食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

  做法

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

  2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

  3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  韭菜炒蛋

  食材:韭菜克;鸡蛋个;虾仁克;盐克;淀粉一小撮;料酒一小勺

  做法:

  1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品,随意。

  2、如买鲜虾,剥好后加一小勺料酒和一丁点盐,一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散,韭菜择洗切段。热锅热油,油略多。

  3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。

  小炒鸡腿肉

  食材:鸡腿肉(2只)约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒

  实践:

  1,鸡腿去骨头,洗净,切小粒用黑胡椒,料酒,盐,生粉和适量的水进行洗!

  2,绿蒜离开叶子洗净,切小颗粒!

  3,二荆条和小米辣分别洗净切圈备用!

  4,大蒜去皮同样切!

  5,坐在锅中加热,加入适量的植物油,倒入鸡腿肉,快速分散成熟,并控制油脂!

  水煮鱼

  食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

  做法

  1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;

  2.黄豆芽洗浄备用;

  3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;

  4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;

  花样香菇青菜

  食材:青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许

  做法:

  1、香菇洗净切丁,大蒜、姜切丁

  2、把整颗青菜头切断,然后稍微修剪成花型

  3、青菜头焯水,捞出控干后,加少许盐与鸡精腌制入味

  4、热油锅,放入肉丁炒至变色后,倒入姜蒜与香菇

  5、倒上老抽翻炒均匀后,加入适量的水

  6、调入少许的盐与鸡精,煮开后后一层薄芡

  麻辣土鸡

  材料:卤土鸡300克、大葱节30克,油酥花生米20、克葱花5克,蒜末8克、姜末3克、味精1克、鸡精1克,白糖粉1克、蚝油2克、一品鲜酱油3毫升,大王酱油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克,红油30毫升、藤椒油20毫升、,油辣子10克、熟芝麻少许

  做法:

  1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。

  2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。

  说明:

  1.调料中的油辣子,是选二荆条干辣椒和干小米椒各半,入锅炒香后,晾凉了打成粉末,装盆后浇入五成热的菜油,炸香便得到。

  2.调味汁时加入糖和醋,主要是起中和口味的作用,因此用量不可多。

  3.过去我们制作麻辣拌鸡,多是把土鸡煮熟了斩件后再拌,可是这里却把鸡先卤熟以后拌制,由此让麻辣鸡又“复合”了些许的五香味。