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 我爱美食网 » 做法大全

明小厨过油肉做法?

过油肉的做法步骤

1.猪里脊肉顺纹路切成2毫米的薄片

2.肉片加料酒、盐、十三香、淀粉、鸡蛋清,搅拌均匀,腌制15分钟。

3.黑木耳切成条(干木耳冷水泡发一夜)

4.蒜薹(大连这也叫蒜毫)去头,切寸段。

5.备葱、蒜末

6.热锅凉油,放多一些油,约平日炒菜的3倍,八成热时,放入肉片迅速散开,肉变白即可捞出。

7.锅中留底油,加入葱末、蒜末。煸炒

8.炒出香味后,放蒜薹。

9.翻炒几下后,放黑木耳,加少量盐,大火翻炒2分钟。

10.待蒜薹有些软时,放入肉片,加少量酱油,适量陈醋,翻炒半分钟,沿锅边加入水淀粉。翻炒几下即可出锅。

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