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茄子过油肉最正宗的做法?

主料茄子300克猪肉100克辅料油适量盐适量葱姜蒜适量红烧汁适量鸡精适量 步骤茄子过油肉的做法步骤11.猪肉放入蛋清,淀粉,料酒,盐,生抽,色拉油腌制10分钟。茄子过油肉的做法步骤22.锅中多倒入些油,是平时炒菜的两倍,把肉片用油滑一下,断生就行,这样炒出的肉特别嫩。用筷子快速翻搅,以防肉片粘在一起。滑好肉就可盛出,将锅洗干净。茄子过油肉的做法步骤33.锅中多倒些油,因为茄子特别吸油,倒少了锅里容易干。放入盐后小火翻炒,到茄子软了。茄子过油肉的做法步骤44.加入两大勺西红柿酱。如没有可不加。茄子过油肉的做法步骤55.加入滑好的肉翻炒,再加入葱姜蒜,料酒,红烧汁翻炒。关火撒入少许鸡精。

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