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东北过油肉做法?

东北过油肉做法

配料:选用红猪肉一两,鸡脯肉一两,鸡蛋清一个,鸡蛋黄半个,猪白油八钱,酱油、醋、马蹄葱、蒜片、木耳、玉兰片、南绍、姜末、绿色蔬菜各少许。

做法:将红猪肉按横纹切似五分钱硬币厚的薄片,用蛋黄、粉面糊拌匀,下油锅炸透(边炸边用叉子把肉搅开)捞出;把鸡脯肉切成顶刀片,用蛋清、粉面糊拌匀,下温油锅过油捞出。瓢里留少许油,上火加势,把猪、鸡肉一并放在瓢里稍滴一点醋,加入葱、蒜、木耳、玉兰片、绿色蔬菜、酱油、南绍翻炒,最后把少许高汤和湿粉面放在水碗里勾成汁,浇在瓢里,翻炒两下,稍滴一点明油即成。红白过油肉特点是香酥软嫩,色泽红白相间

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