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广西过油肉做法?

过油肉要将肉腌过后就会滑嫩,下面是具体做法:准备材料:瘦肉片300g,青辣椒6只,油适量,生抽1勺,料酒1勺,生粉1勺,盐适量,姜蒜少许1、瘦肉片加油、生抽、盐、生粉、料酒,抓匀腌制片刻。2、将买来的青辣椒切块备用。3、锅内放油,约平时炒菜三倍的油量。4、待油烧热冒青烟后,倒入肉片,用筷子迅速划开。5、过完油的肉捞出另放一边。6、锅内留底油,爆香姜蒜。7、倒入青辣椒翻炒至塌软,加盐调好味。8、将过油的肉片再倒回锅中,炒匀即可。9、出锅装盘,过油肉即可食用。

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