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过油肉怎么做?

家常版过油肉过油肉是山西最普遍的美味菜肴,平常在家都有这样的菜,因为肉嫩味浓,怎么吃都不会腻,虽然家常版的过油肉不能与饭店和餐馆里大厨做的,但是各有特色,最重要的还是卫生安全,接下来就来看一看家常版过油肉的简单做法,聪明的你一定很快就能掌握。做法:在大碗里添加冷水和盐用筷子搅拌均匀,再放入干木耳进行浸泡,直到干木耳变软即可。把猪里脊肉在水龙头下进行冲洗,用刀割去筋膜切成片放入容器里,添加胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋和淀粉用筷子搅拌均匀。把洋葱和大蒜剥去外皮,用刀把洋葱切成块,蒜粒切成丁,蒜薹切成段,在锅里倒入油,转到中火烧至八成热,放入搅拌好的猪肉片进行炸制,变色后捞出来留着备用。在锅里留点油,放入蒜丁进行煸炒,等到有香味飘出后加入洋葱块和蒜薹段炒制片刻,再添加炸好的猪肉片、老抽、陈醋进行翻炒。最后把木耳捞出来沥干水分放入锅里翻炒均匀,再撒点盐进行调味,一份美味的过油肉就做好了,立马盛入盘中可以食用了。小贴士:陈醋最好能粉两次放,先放一次翻炒几下再放,这样可以放的比较均匀,让食材更入味。猪肉也最好用淡盐水浸泡一下,直到泡出血水后,再洗净去筋膜切片,这样的猪肉比较干净。

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