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内蒙古饭店过油肉的做法?

材料精粉300克,清水150克。辅料精红肉片、蛋黄、木耳、芦笋、洋葱、马蹄各适量。调料精油、花椒油、精盐、味精、鸡精粉、花雕酒、香油、胡椒粉、生抽、香醋、高汤、红油、葱花、姜末、蒜片各少许。做法1、精粉加清水和成面团待用,把干木耳泡发切片,洋葱、芦笋、马蹄切片;肉片放蛋黄、味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉入底味待用。2、面锅上火,倒水煮沸,再将面团揉成长圆形面团,用削面刀将面削成柳叶形状,煮熟后捞出过凉待用。3、炒锅上火,倒入花椒油,待油稍热时放入肉片,过油肉后捞出,油锅上火烧热后,投入葱花、姜末、蒜片煸炒,将划油的肉片放入,烹入少许醋,再加木耳、芦笋片、洋葱片、马蹄片煸炒,加精盐、花雕酒、生抽、胡椒粉、味精、鸡精煸炒入味后加入肉片煸炒,最后放入刀削面翻炒即可装盘上桌。

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