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 我爱美食网 » 做法大全

晋城面筋过油肉的具体做法?

主料:

里脊肉

200g

蒜薹

1把

辅料:

鸡蛋

1个

淀粉

2小勺

适量

十三香

适量

鸡精

适量

老抽

适量

适量

黑木耳

适量

操作步骤反馈

1.野生黑木耳凉水泡发(可加入少许淀粉利于杂质沉淀,尽量泡发2小时以上,以使木耳舒展,口感脆嫩。)

2.猪里脊肉切成2CM大小,薄厚均匀的肉片。

3.肉片放入器皿中,打入一枚鸡蛋。

4.加入两茶匙淀粉。

5.用筷子搅拌至粘稠后备用。

6.蒜薹切段。

7.木耳切小块

8.锅热油(平时炒菜油的3倍)。

9.待油温达到八成热时下肉片炸,并用筷子拨散。

10.待变成图示中那样金黄色时便可以盛出,控油备用。

11.蒜薹放入油锅翻炒。

12.加入盐。

13.加入鲜蔬精(或)。

14.加入木耳。

15.翻炒均匀后加入过好油的肉。

16.烹入上色,继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。

17.倒入少许清水或,再酌情调入适量盐。

18.大火收汁后即可出锅。

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