Skip to main content
 我爱美食网 » 做法大全

山西过油肉的特色是什么?

特色:过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,历经代代厨 师精心烹制相传至今。1957年2月经太原市饮食公司组织专家评 审,将名厨吴万库技师制作的过油肉评为太原十大名吃。后张殿 华、白宝山、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大 赛,获得金奖,为太原入民争了光。市场经济以来,凡是经营山 西饭菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但可能出于某种意图, 有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非,派生出什么系列 过油肉,如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等,为适应食 客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而 久之,原来传统的过油肉已难觅踪影了。其实,过油肉应从选 料、配菜、烹调上下工夫,这样才能更加凸显浓厚的山西地方 特色。

评论列表暂无评论
发表评论取消回复
×
选择打赏方式:

打赏

打赏

打赏

多少都是心意,感谢支持!

×
选择分享方式: