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老少皆宜的经典—过油肉的做法

  过油肉起源于山西,但并非只有山西才有过油肉,鲁菜中也有此菜,其做法承袭了山西过油肉的精髓,同时又对其做出适当改进以适应山东人的口味。今天给大家分享的就是鲁菜风味的过油肉。鲁菜版的过油肉选用优质里脊肉配料选用大葱和青蒜,其成菜要求是色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。

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