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请教山西晋城的朋友们 正宗的大米过油肉的做法

  在此请教晋城的朋友们 正宗的晋城大米过油肉的做法是什么样的

  很想吃大十字那的大米过油肉 也可以是毛 广场往北五十米路东的那家也行 从网上找了个菜谱 不知道还需要什么改进不?请大家指教~~~~

  1、备料:猪五花肉(肥三瘦七)200克,蒜薹30克(正常三四根即可),水发木耳两朵,水淀粉10克、水300毫升,色拉油300毫升(实际用不了多少),鸡蛋一个,葱姜茉各5克、蒜茉10克,糖2克、其他的盐什么的就不说了。

   2、做法:猪肉切小片,加水淀粉、鸡蛋、少许盐和好;蒜薹切2厘米长小段,木耳切小片;热锅倒油(小决窍:热锅加冷油可防止过油时粘锅),六成热(冒微烟)时下入和好的肉片,用勺子搅散,大约40秒时肉片会呈黄白色,用笊篱捞出;旺火,锅内留底油,加入葱姜茉和一半蒜茉,炒出香味后加入蒜薹和木耳同炒,蒜薹变色后加过了油的肉片,放糖、盐、酱油、胡椒粉等(凭自己的口味),大约两分钟后加水,水开稍煮,再勾入剩下的水淀粉,放入剩下的蒜茉,味精,淋少许醋和香油,出锅装碗就成了!(蒜茉分两次是因为:前面一半是为出焦香味,后面将成时为有浓郁的蒜香味)

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