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 我爱美食网 » 做法大全

红烧排骨的家常做法怎末?

  主料

排骨

800g

辅料

生抽

2汤匙

老抽

1汤匙

料酒

2汤匙

1。5茶匙

鸡精

1茶匙

五香粉

1茶匙

干辣椒

适量

大葱

1段

1块

八角

2个

花椒

半汤匙

步骤

1。

  准备好原料。

2。洗净剁块。

3。准备配料。

4。锅里放水和花椒煮开。

5。放入排骨大火煮开。

6。排骨捞出洗净沥干水备用。

7。锅里放油,小火炒葱姜八角。

8。倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

9。沿着锅边倒入料酒。

  煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

10。兑水淹没排骨,大火烧开。

11。转小火炖30-50分钟。调入盐。

12。大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

小贴士要点1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。

要点2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。

要点3:兑水后要:揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。

要点4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建议吃炒糖色的红烧菜,严重不健康。

要点5:关于盐的问题,调入盐凡是在收汁前,都必须要淡一点,因为汁干的话会咸。

  希望对你有帮助~如果满意请给好评~多谢。

  材料 排骨半斤红白萝卜(中型)各一根洋葱3/4颗芹菜数段香菜(点缀)少许八角2~3颗姜五片蒜4/5瓣辣椒一小根葱白数段面条两球 做法 step1 1 备料时,准备两只锅,然后将红萝卜,白萝卜切块,洋葱半颗保留完整,另外半颗保留1/2切成丝,芹菜少许切断,(可另外切一些苹果块:一起墩煮用)排骨半斤活水川过后,排骨用适量五香粉,两大匙酱油,一小匙盐、两小匙糖,先醃30分钟左右。

  其中一锅先用少许油爆香蒜瓣(拍扁),炒洋葱、辣椒少许、葱段、两三颗八角、(我没有备到花椒可不放),接着炒切块的一颗牛蕃茄,一把对切小蕃茄(主要用牛蕃茄,但我是清没吃完的蕃茄)加四大碗水(至少超过锅子1/2)煮滚之后,醃好的排骨下锅一起先煮顺序:辛香料-蕃茄-排骨 step2 2 同时,另一锅放切好的红萝卜、白萝卜、半颗洋葱、芹菜、苹果、一颗化十字的大颗牛蕃茄。

  煮沸的那一锅此时因为八角很香,拿出辣豆瓣酱(我买辣的)约1/2-3/4大匙,甩近锅里,炖煮20分钟,此时请试味道。接着煮沸锅里的材料全部倒近丰富食材的另一锅,看是否需要再加水(看换锅大小)加几块,或一把白冰糖,电锅外加2-2。5杯米杯水。再加一点香菜,上桌。

  怪物级的好吃。面滚水下,约3-4分钟捞起,下在汤里。

1.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用

2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色

3.加入排骨,炒至均匀

4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙)

5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟

6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出

7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

你好,买来排骨切段、洗净;水烧开后将排骨投入沸水中串烫,变色后捞出沥干水;锅烧热加油,将八角、香叶、姜块白糖(多一些)放入油锅煸炒,等糖慢慢变成褐色将排骨倒入翻炒;加入老抽、酱油、盐、水(一定要热水)莫过排骨;大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖至软烂;大火收汁即可。互相帮助下,给个好评!可向我追问,详细为您解答。

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