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红烧牛腩的家常做法 红烧牛腩怎么做

材料 原材料:牛腩,香菜,姜片,蒜粒,土豆,葱花 辅助调料:盐,郫县豆瓣,老抽,生抽,麻油,胡椒粉,花椒粉,花椒,干辣椒,鸡精 做法 1、切牛腩小正方形,姜片,蒜蓉粒,切小土豆,葱花 2、锅里烧油加入花椒干辣椒,炒至干辣椒变色,把花椒干辣椒捞出 3、继续开火烧油,加入姜片,蒜粒 4、加入牛腩炒至变色,加入豆瓣酱翻炒加入麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐(少量) 5、倒入清水抹过牛肉,水开后关小火炖 6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里,撒上香菜

  做法一:

材料:

牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml

步骤:

1。

  将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。

2。锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。

3。锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。

4。加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。

5。再加入牛腩翻炒至均匀上色。

6。加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。

7。注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。

8。

  另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。

9。再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。

10。至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。

做法二:

材料:

牛腩条300公克,白萝卜1/2条,红萝卜1条,姜片3片,大蒜3瓣,葱2支,红辣椒1根,沙拉油3大匙,酱油3大匙,水6杯,卤包1包,冰糖2/3大匙

步骤:

1。

  将牛腩条切成5公分小段,放入汤锅中汆烫5秒钟,捞起洗净备用。

2。白萝卜、红萝卜去皮,洗净切块备用。姜洗净切斜片,葱、大蒜、红辣椒洗净备用。

3。将沙拉油放入炒锅中加热,放入处理好的材料爆香。

4。

  放入牛腩炒至半熟后,再加入酱油拌炒。

5。再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。

6。再加入红、白萝卜块,以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。

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