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酱排骨家常做法

  酱排骨是一道老少皆宜的汉族传统名菜,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。陕西新东方烹饪学校教你做酱排骨的家常做法。

酱排骨家常做法 红烧排骨的家常做法 第1张

  陕西新东方烹饪学校——酱排骨

  主料:排骨、黄糖、八角、草果、陈皮、桂皮、香叶。

  调料及配料:葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面酱。

  做法:

  1、排骨洗干净,甜面酱一小碗、各种配料准备好;

  2、倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去;

  3、用小火,先炒出香味;

  4、然后将排骨倒进去;

  5、转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白;

  6、烹入料酒;

  7、将所有的配料放进去;

  8、调入一勺盐;

  9、倒入适量老抽,上色;

  10、翻炒均匀;

  11、倒入开水;

  12、水量以能掩住排骨为准;

  13、将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡10——20分钟后,倒入排骨中;

  14、先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟;

  15、将甜面酱放进去;

  16、继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂;

  17、一点味精,炒匀,就可以出锅了。

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