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美味家常菜——糖醋排骨的做法

  糖醋排骨是大家都喜欢吃的菜,其实做起来不难,关键就是要有耐心。炸的时候要中火慢炸,而且一定要炸透。然后就是放料的时候一定要舍得,不能手软,这样做出来的菜味道才浓郁,下面一起学习如何制作家常糖醋排骨。

  材料:排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,盐,料酒,芝麻。

  做法:

  1、锅中烧开水加点儿料酒,下排骨,中火煮四十五分钟左右,前五分钟左右的时候打起泡沫。

  2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放,按个人口味)腌制30分钟。

  3、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅。

  4、下排骨炸。这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。

  5、出锅装盘,撒上一层芝麻即可。

  重庆新东方提醒您:

  1、中火慢炸。

  2、冰糖要提前下锅炒化,这样有利于上色。

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