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最正宗的新疆过油肉拌面做法?

教大家做新疆过油肉拌面

好怀恋新疆的拌面和大盘鸡哦,自己动手做吧。

拉面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品+佐餐的拌面菜(味道好极了)。

制作拉条子要把握四个关键,一是和面时盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油,盖上湿布或盖子至少放半小时以上,2-3小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或茄子炒肉等,否则就不好吃。

不会做拉条子就去市场买面条,要粗的那种,越粗越好,一般煮好面条有筷子比较细的那头那么粗,然后炒菜,青辣椒,芹菜,洋葱头,羊肉,番茄酱很重要

放油先把肉炸一遍,炸到象烤肉一样最好,然后放番茄酱,把番茄酱炒一炒,把各种菜放进去,炒,放点水就OK了。

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