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红烧排骨怎么做肉比较软烂?

用料:排骨、八角、桂皮、香叶、生姜、干山楂、油、冰糖、生抽、白胡椒粉、啤酒、盐。 做法:1、用水把排骨洗干净,剁成两三厘米一块的。家里不好剁的,可以在买排骨的时候让卖肉师傅剁好。2、剁好的肉放进锅里,加水。排骨煮开后,再煮二分钟,确保血水都没了,捞出,用清水洗净沥干备用。3、锅中放油,放入冰糖,小火加热至融化变色,大泡变小泡。加冰糖的原因除了让排骨味道更好,还可以给排骨上色,让排骨看上去更诱人。4、放入排骨翻炒,上色,动作一定要快,不然怕粘锅,最后出锅的排骨上有黑色的焦碳,不好看。5、放入香料、生抽和白胡椒粉,炒出香味。如果喜欢吃酸甜口的,这个时候可以加一点陈醋。6、加入啤酒,啤酒要盖过排骨的。煮开后,转为小火,盖上锅盖焖煮。7、大概15分钟后,尝尝咸淡放盐,加鸡精,出锅。如果想要更软一点,可以盖上锅盖多焖一会,比如20分钟。

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