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老隐记红烧排骨做法?

1,排骨洗干净,剁成块装大碗。

2,姜切片,蒜切片,葱切葱花。

3,锅里加入清水,排骨烧开,焯水断生,捞出冲洗一下沥水,倒掉锅里水。4,热锅下油,放入几粒冰糖,少许清水烧开,小火熬煮,熬煮至红色,翻炒至全部变成红色。

5,倒入排骨翻炒上色,加入清水,生抽,蒜,姜,八角,葱白,陈皮,胡椒粉翻炒均匀,烧开后盖着文火焖煮。

6,焖煮至水分差不多干,加入适量盐,蚝油翻炒收汁即可关火,盛碟。分享要点:如果觉得炒糖色麻烦,可以用黄豆酱炒红油,少许老抽上色。

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