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 我爱美食网 » 做法大全

红烧排骨的制作做法是什么?

1、猪肋排切成6、7cm长的段,放在常温的清水中大火烧开,水面沸腾后,煮3、4分钟,排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。

2、净锅中烧热油,转中小火、加入白糖,用铲子不断地搅拌,白糖会慢慢地融化。3、待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火,下入排骨,并迅速地盖上锅盖。

4、30、40秒后重新开中小火,翻炒排骨至上糖色,在排骨里加入酱油和料酒,翻炒数下。

5、继续加入葱花和姜片调味,加入枸杞。

6、倒入温水没过排骨表面即可,大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。

7、加少许盐,年糕入锅同煮,2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。

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