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大锅红烧排骨做法怎么做

  调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,

主食材:猪肋骨,

配菜:香菇,胡萝卜

做法

0。排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨

1。

  锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化。

2。待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,。

3。接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味)。

4-1。掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

4-2。或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。

  烧到基本入味,关火。把排骨 汤汁 香菇 胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。

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