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红烧排骨,红烧鸡块,红烧鱼,红烧的做法,怎么做才好吃?很多饭店红烧的菜都卖不动,除了红烧鲫鱼

材料 猪肋排300克白萝卜1根大葱白1根姜20克蒜2瓣干红尖椒2个八角2个桂皮5克香菜1根老抽15毫升料酒10毫升糖3克盐1/2茶匙 做法 step1 1 猪肋排洗净,汆水3分钟,捞出备用。 step2 2 白萝卜洗净去皮切块,葱白斜切段,姜去皮切片,蒜切片,干红椒剪成两段,香菜洗净切末。 step3 3 热油锅,爆香大葱、姜片、蒜片、干红椒、八角、桂皮。 step4 4 放入汆好水的肋排,翻炒至肋排表面微上色。 step5 5 加入老抽、糖、料酒,加入足量的水没过所有食材,大火烧开,转小火,盖上锅盖煮30分钟。 step6 6 加入萝卜再煮20分钟,至萝卜黏软,加盐调味。 step7 7 出锅,撒上香菜即成。

红烧排骨的做法

材料

排骨600克油1大匙冰糖1大匙姜片3-5片葱2根桂皮少许八角2颗酱油2大匙绍兴酒(米酒)1大匙水适量

做法

1

葱切段,排骨川烫沥干备用

2

起锅倒入1大匙油和冰糖煮出焦糖色,将排骨放入拌炒上色,然后加入桂皮、八角、姜片、葱段、酱油和绍兴酒拌炒。再倒入清水,水量盖过食材,煮滚后转小火加盖炖煮至用筷子可轻松穿透的程度。期间要翻面让它上色均匀。

3

打开锅盖准备收汁,将八角和葱段挑出,试吃味道,用盐巴做调味。起锅前呛些绍兴酒即可熄火。

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