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[饮食]最简单的红烧排骨做法

  :) 我最常用的做法,简化了N个步骤和材料

  1.排骨洗一洗,放水烧沸,撇去浮沫,捞出排骨

  1b.上色步骤,可以省略(建议用糖+水/油上色)

  2.洗干净锅,抹干。放少量油,6成热,放入姜末,加入1勺-2勺豆豉酱,翻炒一下

  (如果偷懒,也可以不放姜末。不要用那种带辣椒籽的豆豉酱,否则吃的时候会很郁闷,推荐李锦记)

  3.加入排骨,加入适量料酒、糖、老抽,翻炒N下(如果之前上过色了,就不必加老抽了)

  4.放入水,漫过排骨,加入1-2勺盐(忘记放盐,就只好改吃清蒸排骨了)

  5.盖上盖子,小火焖N分钟,直到水快干了(一般需要20-30分钟,中途记得常去看看,否则烧糊了就不好了 :目)

  6.水快干的时候,改大火,倒入适量醋,翻炒N下,出锅

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