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 我爱美食网 » 做法大全

年糕红烧排骨(转载)

  材料:

  猪肋排 300g,年糕100g,清水适量,葱花10g,姜片10g,枸杞1/2大匙,白糖1大匙,红烧酱油1.5大匙,料酒2大匙,盐少许,油适量。

  做法(对应上面步骤图的序号):

  1.猪肋排切成6、7cm长的段,放在常温的清水中大火烧开。

  2.水面沸腾后,煮3、4分钟,排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。

  3.净锅中烧热油,转中小火、加入白糖。

  4.用铲子不断地搅拌,白糖会慢慢地融化。

  5.待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。

  6.下入排骨,并迅速地盖上锅盖。

  7.30、40秒后重新开中小火,翻炒排骨至上糖色。

  8.在排骨里加入酱油和料酒,翻炒数下。

  9.继续加入葱花和姜片调味。

  10.加入枸杞。

  11.倒入温水没过排骨表面即可,大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。

  12.加少许盐,年糕入锅同煮,2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

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